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1 # 使用者9850481479207
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2 # 傅蕙欣
孜然肉的家常做法
用料
羊肉 400克
青椒 3個
大蔥 2根
香菜 3根
東古一品鮮
羊肉 400克
青椒 3個
大蔥 2根
香菜 3根
東古一品鮮 3勺
老抽 1勺
料酒 1勺
孜然 50克
生薑粉 1勺
黑胡椒粉 2勺
辣椒粉 3勺
鹽 2勺
做法步驟
1、鍋中倒入孜然粒，開小火慢慢炒，炒至香味溢位、顏色變深，放案板上，用擀麵杖簡單碾稱成顆，備用。
2、羊肉洗淨切絲。
3、加入1勺醬油、1勺料酒、1勺老抽。
4、再放入1/3炒好孜然、1勺生薑粉、1勺辣椒粉、2勺橄欖油抓勻醃製15分鐘。
5、大蔥切絲。
6、香菜切段。
7、辣椒切絲。
8、用菜籽油炒，油比平時炒菜多，待油溫熱時下入肉絲滑炒變色。
9、放入蔥絲，炒香。
10、加2勺東古醬油。
11、加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺鹽，剩餘的孜然，大火炒出香味。
12、加入辣椒絲繼續大火炒。
13、把辣椒炒斷生。
14、加入香菜炒勻，即可出鍋。
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3 # 草莓梅mei
步驟/方法
1
備料，要肥瘦相間的肉，梅花肉最好。
2
鍋內熱油，放入切好的肉片 翻炒。我用的是冷凍的肉會有點水，鮮肉就不會了。
3
把肉炒變色，放入料酒薑末蒜末，翻炒幾下放入圓蔥 ，花椒麵翻炒。
4
放入醬油。
5
放鹽、雞精、辣椒麵、孜然粒大火翻炒
6
炒香後放香菜即可！
7
裝盤！
END
孜然肉的家常做法
食材：五花肉
輔料：小蔥、香菜、大蔥、生薑、雞蛋、
調料：食鹽、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒麵
【孜然肉片】—— 焦香入味
1.下面開始準備食材
我們準備五花肉一塊，去掉肉皮，把五花肉切成均勻薄片，切好以後，放入清水中多抓洗兩遍洗乾淨上面的血水，擠幹水分備用。
五花肉一定要充分洗出血水，否則會有腥味。
2.下面把五花肉醃製一下
盆中放入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，倒入一些料酒去腥，蠔油5克，生抽5克，再放入適量的蔥花和薑末，用手抓勻醃製10分鐘讓肉片吸收料汁入味。
準備適量的小蔥和香菜，清洗乾淨再切成段，放在同一個盆中，再放入兩勺白芝麻備用。
準備適量的孜然粉和辣椒麵。
準備大蔥一段切成片，可以適當多切一點，這樣成菜更香，再準備澱粉50克放入盤中。
這時肉片已醃好，準備一個蛋黃打散，放入肉片中抓拌均勻，給肉片上一下底色，再把肉片挑出來，去除裡面的蔥、姜備用。
3.下面把肉片炸一下
鍋內燒油，油溫五成熱時轉小火，把肉片沾一層幹澱粉放入鍋中，肉片炸定型漂浮在油麵上，呈微黃色時撈出來。
再把油溫升高至六成熱轉小火，把肉片放入鍋中再復炸一遍，大約炸30秒鐘，肉片炸焦炸酥炸成金黃色時撈出來控油。
肉片一定要經過復炸，口感才會更加焦酥。
4.下面開始烹飪
鍋內留少許底油，放入蔥片爆香，倒入炸好的肉片，邊翻炒邊撒入孜然粉和辣椒麵，讓肉片均勻裹上調料，再倒入香菜、小蔥、白芝麻顛鍋翻勻，美味即成。
好了，一道香酥又好吃的孜然肉片就做好了。