土地汙染。為什麼我們種菜不好吃了，就是這個原因。

一是，現在我們每年，1畝地施化肥28.95千克，超過國際標準2倍多，很多化肥都超標，外國都是禁用的化肥。另外，1畝地農藥用量是0.89千克，其中高毒農藥佔70%，而且有60%至70%殘留在土壤中。這就是我們土壤的真實情況。

二是，在這個量的基礎上，已經有60年的積累，土地已經不堪重負，幾乎中國的土地都是被汙染的土地，有人用利草的辦法″洗地"，三年過後根本就沒有起多大作用。

三是，有人說現在不用化肥和農藥，種植出來的就是有機菜，就是綠色菜，還有城市人到農村包地種植蔬菜，說什麼這是無汙染的菜，我明確的告訴大家，這都是幻想，這都是不可能的。

筆者本人也是這種感覺，本人地處四川地區川西壩子，以本地幾種常見蔬菜為例，來簡要說說那些變得不好吃的菜。

一、番茄（西紅柿）

當仁不讓排第一位的是番茄。

過去的西紅柿

過去的番茄好吃多汁，當水果吃也妥妥的。

現在的西紅柿

現在的番茄只有表面紅紅地看著是番茄，切開大多空心，味道也變澀難吃了。

後面的排名就不分先後了。

老品種茄子

過去的茄子加上青椒乾煸，送飯啊。

現在的茄子

現在的茄子水分太重，很難做乾煸茄子了。

老品種，彎彎的

老品種彎彎的，辣味也足。現在只有螺絲椒有點肉肉的像過去辣椒的口感。

現在的辣椒硬硬的，一層皮沒有肉，還炒不軟。

老品種白苦瓜

過去的苦瓜乾煸，可以煸出糊點點，加上辣椒那是一個香啊。

新品種苦瓜

現在水分太重，明明炒，變成燒出來的了，糊糊的，難吃。

過去的蒜苗炒肉，那叫一個香。現在都很粗大，沒味了。

過去的本地蘿蔔，無論炒絲，還是燒、燉都很好吃。市場上以南韓蘿蔔為主，沒有過去本地蘿蔔的味道了。

還有其他的品種，暫時就舉以上幾個例子吧。

一、品種的改變

品種改變的原因，存在增加產量、減少病蟲害、縮短生長週期、增加品相等。歸根結底，可以大大提高種植的收益。你是菜農的話，怎麼選擇？

二、運輸的需要

現在不像過去，蔬菜大都是本地供給。

隨著經濟發展，交通運輸業也隨著發達，像現在，山東省、甘肅省種植的蔬菜運到廣東，海南省種植的蔬菜運往北京等，都是常見的現象。

為了避免運輸過程減少腐爛，不僅有關部門出政策開通綠色通道，往往蔬菜還會提前採摘，導致它們沒有完全成熟，西紅柿就是一個典型的品種。成熟了再運輸，到達消費者手裡前，非常容易損害。

三、各種農藥的使用

為了產量，這個大家都懂的，就不展開了。

過去的蔬菜幾乎是不用農藥的，作為農村長大的我，知道其實過去草木灰就是非常好的防治病蟲害的土方了。

主要就是以上3條了吧。

一個老農民的實話實說

要想吃到過去味道的蔬菜，大城市的可能性比較低。小地方還有不少老農民自產自銷的，參考過去老品種的品相，應該比超市裡面的那些好吃。我能說的就這麼多了。

現在的蔬菜為什麼感覺越來越不好吃？透過這些年種植蔬菜觀察，影響蔬菜口感有多種因素。

大體有以下幾種原因吧！

一，用化肥種植的蔬菜，失去了自然生長元素，綠葉菜失去了自然清香，瓜果失去了自然甜味。

如果用各種餅肥，土雜肥，羊糞，草木灰種出來的蔬菜味道清香，瓜果自然甜味，口感還是美。

二，蔬菜瓜果噴灑農藥後，不但殺蟲，也有農藥殘留，造成蔬菜瓜果不但味道差，而且對人體器官還有一定損害作用。為什麼病毒細菌，腫瘤，心血管疾病越來越多，與我們的飲食有很大關係。

三，自然界生長的蔬菜與大棚蔬菜味道不一樣。自然生長的蔬菜經過風吹日曬，自然氣侯生長，蔬菜瓜果原汁原味。大棚蔬菜人工栽培，改變了自然生長環境，所以味道差遠了。

四，採收時間的改變也影響口感，比如西紅柿，如果自然成熟，酸甜味美。如果用催熟劑催熟，顏色很快變紅，但味道差遠了。

如果黃瓜摘得太嫩，有種苦味，如果成熟再摘是甜的。

絲瓜摘得太嫩，影響絲瓜的自然芳香味。

五，儲存也影響蔬菜味道，儲存的蔬菜與現吃現摘的蔬菜味道也不一樣。

城市裡賣的不好吃，鎮上，鄉下就挺好吃的。尤其是是鄉下自己種，和鎮上路邊擺攤的老人家賣的自家種的蔬菜，就好吃得多。想吃好反而要到鄉下和小鎮來。