青色好。背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。甲魚分清水甲魚和黃沙甲魚兩類。前者背殼呈青色，質量上乘；後者背殼則呈黃色，質量為次。 “甲魚品質的優劣，看的是裙邊寬度，裙邊越寬越薄，品質越好。

1：野生甲魚的爪子很尖（這是最基本的特徵），爪根部黑偏灰色，爪尖部偏黃色（或者偏黑色），養殖的爪子是鈍的，因為它周圍的水泥牆把它磨鈍了。

　　2：野生甲魚的底板顏色和小孩臉部的面板一樣,白裡透紅,血管清晰,脈絡分明.而假的底板就有些蒼白.血管和脈絡沒野生甲魚那樣清晰。

　　3：野生甲魚的背部一般有黑色的花斑(溫室甲魚背部整個都黑),背面尾部的裙邊的皺紋細而清晰,假的粗而模糊,並且河裡的野生甲魚背部顏色稍微偏黃色,而湖水裡面由於水不怎麼流動,淤泥多些,所以顏色就偏黑色.

　　4：宰殺後野生甲魚的脂肪是黃色的（但脂肪很少）,而假的顏色一般為灰白色,但有些吃魚蝦的放養甲魚脂肪也是黃色的,但是脂肪比野生的多很多，所以宰殺的甲魚如果脂肪很多很肥的話就一定不是野生甲魚了。

野生甲魚和養殖甲魚如何分辨，看完你就知道了

現在我們餐桌上，甲魚的出現頻率其實並不算低，甲魚有野生和養殖之分，而野生的甲魚相比於養殖的而言，在營養價值方面更勝一籌，所以吃甲魚最好是選擇野生的，不過野生甲魚和養殖甲魚如何分辨呢？這裡面的學問並不少，一起來看看具體的辨別和挑選的方法吧。

辨別方法：

一、是人工飼養的甲魚甲背粗糙無光澤，用手摸甲背感覺有不平和刺手，而野生的甲魚甲背很有光澤，用手摸很平滑。

二、是人工飼養的顏色多為深黑色，肥厚，剖開可見許多肥油，而野生的甲背和甲底顏色多為深黃色，仔細觀察四肢，面板也為淺黃色，剖開極少見有大量的油脂。



三、是人工飼養的甲魚加工烹飪後，甲殼用牙一咬就碎，感覺骨質很疏鬆，而野生的甲殼就很硬，和飼養的絕然不同。如果購買甲魚時注重了上述幾點，即使欺騙者在甲魚身上塗抹了魚膽或過猛酸甲等塗料，也難以欺騙消費者。

四、是野生甲魚由於價值高，市場需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市場上難以見到一市斤以上的甲魚。如超過此重量的，消費者就更要小心觀察了。

挑選甲魚的技巧：一看二摸三抓四比五查六試

一看：野外生態放養的甲魚，尾部皺褶腹夾兩邊是自然的青黃色，腹部為白色。顏色自然，層次分明。作假的甲魚，為到達到青黃色的目的，有的用高錳酸鉀染色，將尾部皺褶腹夾染成很黃的;有的在飼料中新增色素，則整個甲魚變成黃色，當我們在選購甲魚時，一定要仔細檢查甲魚顏色是否自然，層次分明。

二摸：野外生態放養的甲魚，裙邊肥厚、硬實。手指按壓下無印痕(可與野生比)手指按下去有印痕，能迅速復原。如果甲魚復原緩慢甚至難以復原則可以判斷為溫室甲魚或是溫室轉外塘暫養後銷售的甲魚。

三抓：野外生態甲魚養殖的甲魚，野性足、活動能力強，在溫暖的時候能很快翻過身來(天冷的時候僅會慢一點)，其他養殖的甲魚則冬季很難自己翻身。(即使在寒冷的冬天，將野外生態甲魚放入水中，它能迅速遊動、逃跑，而其他甲魚則反應遲鈍。)

四比：生態養殖的甲魚，褪皮時需要80~90C的熱水燙才能褪皮，褪皮時可以大塊甚至整塊的皮褪下來。而一般的甲魚，褪皮時的水溫在70度以上就可以了，褪下的皮的一片一片的僅指甲大小。褪皮時大塊甚至整塊褪下，這是一般的甲魚假冒不出來的，只有4~5齡的甲魚或野生才能做到。

五查：生態甲魚腸子較細，肝不腫大，腹內油自然黃，不易散，腹部平坦。而溫室或暫養甲魚看上去臃腫、腹夾突出，腸粗、肝腫、腹內油多。



六試：把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

注意：孕婦應少吃甲魚，因其性味鹹寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。

野生的甲魚和養殖的甲魚，通常不懂行的人是不容易辨別出來的，但是上面介紹的這些知識，倒是可以起到一定的幫助作用。大家在購買甲魚的時候，可將上面介紹的這些知識用一用。如需瞭解更多關於甲魚的知識可以閱讀下《甲魚多少錢一斤，你買貴了嗎？》

養甲魚時投放的食料放在魚塘外圍以防壞水，另外水不能過深。還要留曬甲魚的平臺。

生活在不同水域的甲魚顏色各不相同。

甲魚的顏色與品種與生長環境有關，日本甲魚身上有發白的斑點，中華甲魚能長的較大，還有一種南方甲魚長的不太大最大隻有幾斤重，還有珍珠甲魚有一圈小突起。

人工養殖的顏色較深，有的長得快的顏色發黑，野生的甲魚特別有水草較多的水域的顏色會發青。