今天我們的食譜中有大量的農作物是自明朝引入的中國。中國大陸本身並無玉米、番薯、花生、辣椒、菸草、馬鈴薯、木瓜、番茄等八大農作物。它們之所以今天能成為我們的桌上佳餚得從新航路的開闢說起，因為北宋時期指南針的發明大大促進了世界航海業的發展，所以自美洲被哥倫布發現後，整個美洲和世界的關係都變的更加密切起來，而這八大農作物都是明朝時從美洲相繼引入的中國。

明朝時期，從美洲傳入中國的8大農作物分別為玉米、番薯、花生、辣椒、菸草、馬鈴薯、木瓜、番茄。從美洲傳入中國的其他作物有南瓜、向日葵、利馬豆、菜豆、西洋蘋果、菠蘿、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋參、陸地棉等。意義：提供更多的糧食，促進人口增長，從而增加國家賦稅，緩解財政壓力。



一、明朝引進的農作物八種

1、明朝引進的農作物

明朝時期，從美洲傳入中國的8大農作物分別為玉米、番薯、花生、辣椒、菸草、馬鈴薯、木瓜、番茄。除此之外，傳入的美洲作物還有南瓜、向日葵、利馬豆、菜豆、西洋蘋果、菠蘿、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋參、陸地棉等。

明清時期，糧食作物最開始還是傳統的南稻北麥。

明代王士性在《廣志繹》中說:“江南泥土，江北沙土，南土溼，北土燥，南宜稻，北宜黍、粟、麥、菽，天造地設，開闢已然，不可強也。

那時候基本上南北糧食作物格局已然形成，後來引進了眾類農產品，打破了這種格局。

最主要對人民生活影響力大的有:

1、玉米，明朝中葉輾轉傳入中國。2、甘薯，甘薯傳入中國時間和玉米相近，甘薯的傳入補缺了南方山區種植水稻不易的空缺，對南方山區意義重大。

3、馬鈴薯，又名土豆，傳入中國的時間沒有確切的記載，但有學者提出康熙二十年《畿輔通志• 物產志沖》就有“土芋，一名土豆，蒸食之味如番薯”的記載，若此，則河北也應是馬鈴薯最早種植的地方之一。故此，明朝時期的糧食作物主要是，水稻，麥類，玉米，馬鈴薯，甘薯。

先說結論，明朝主要的糧食作物是水稻和小麥，當時玉米，番薯，土豆等美洲高產作物雖然已經引入到了東南沿海地區的福建和廣東等地區，但是沒有大規模的將江南和中原地區進行推廣，所以當時南方的糧食作物主要以水稻為主，北方以小麥為主。