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  • 1 # jikery2021

    將雞塊洗淨,放入適當大小的器皿中,放入五塊蔥段,薑片,十三香,白糖,食鹽,味極鮮,料酒,雞精,料酒,醃製十分鐘放入澱粉和少量的麵粉油炸即可。

    準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。

    先把雞肉上的骨頭剔除,然後在雞肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。

    醃製雞的時候,可以來和麵糊,要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。

    下面把醃製好的雞放入蒸鍋裡蒸熟,時間約為五分鐘。雞腿蒸好後,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞肉放入麵糊裡裹均勻,然後待油溫達到8成熱時入鍋,將雞炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。

  • 2 # 使用者6006473117359

    醃製方法都一樣,看個人喜好,有現成的醃製料加入即可。也可以自己做,放鹽,雞精,胡椒粉,耗油,豆瓣醬,糖,辣椒醬,料酒,拌勻醃製入味,就可以炸了。

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