牛肉拉麵的家常做法？麵條一包 牛肉湯一碗 牛肉片適量 輔料 香蔥一顆 生薑一顆 味極鮮適量 雞精一匙 十三香一匙 香菜一顆 胡椒粉適量 小紅椒一個1. 麵條一包2. 鍋中加水燒開。放麵條煮軟。

3. 另一個盆中。

4. 配料切好。

5. 牛肉湯一碗。

6. 炒鍋燒熱加油放蔥姜爆香，加適量的水燒開。

7. 切好的牛肉片。

8. 再把牛肉湯和切好的牛肉片到進鍋內，燒開9. 把切好的香蔥香。

10. 把麵條從涼開水撈出放在大碗內。

11. 把牛肉片撈出放在麵條上面，味道鮮美的牛肉拉麵開吃。

1

牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋裡，焯水，然後用水沖洗掉血沫，瀝乾



2

炒鍋燒熱油爆香薑片，放牛腩塊，把牛腩塊炒得表面焦黃



3

放入黃酒



4

再放入生抽、老抽、番茄醬和蠔油醬料，炒勻



5

加入開水和砂糖，大火煮沸後轉小火燜1小時



6

牛腩要燜得軟爛適中，最後放鹽調味



7

燜好的牛腩連湯汁一起放在保鮮盒裡，如果燜好牛腩就下麵條，這步可以省掉了



8

用煮鍋下麵條，把麵條煮熟後，用冷水衝一下



9

把牛腩湯汁和麵條一起煮沸



10

再放入生菜，根據口味下調料，並撒上蔥粒即可



11

牛肉拉麵

牛肉麵

原料：面、生菜、香菜、牛肉湯、鹽。

做法步驟：

第1步、肉湯是燉牛肉時留下的，可看我發的燉滷牛肉食譜，只要上面清亮的部分

第2步、燉好的牛肉，做法看我的其它菜譜

第3步、肉東加上適量燉牛肉煮開，加鹽調到合適鹹度。

第4步、食料處理

第5步、水開下面煮熟

第6步、青菜也燙熟

第7步、麵條青菜瀝水，加入牛肉東加香菜就可以了

主料

麵粉250g

土豆1個

胡蘿蔔1個

輔料

熟豌豆50g

蔥花適量

配料

醬油適量

鹽適量

雞粉適量

食用油適量

澱粉適量

料酒適量

1. 胡蘿蔔，土豆洗淨備用

2. 胡蘿蔔和土豆去皮後切成一釐米見方的小丁。面加水和成麵糰，蓋蓋醒30分鐘至1小時（比包餃子用的面稍軟即可）。

3. 醒好的麵糰分成兩部分，在案板上倒少許食用油，將麵糰揉光後擀成厚度0.5釐米左右的橢圓形。在麵餅表面塗上少許食用油使麵皮充分潤溼，蓋上保鮮膜再次醒制30分鐘。

4. 鍋中放少許底油，放入蔥花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少許料酒去腥。

5. 肉末煸至微微發乾時盛出。

6. 鍋中留少許底油，倒入切好的胡蘿蔔丁和土豆丁翻炒，將肉末倒回鍋中一起煸炒。倒入少許醬油，鹽，雞粉調味。

7. 鍋中倒入適量開水，小火蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿蔔變軟。最後放入水澱粉勾芡，臊子滷就做好了。

8. 將麵皮切成1釐米寬的條，兩手抓住麵條的兩頭，一邊在案板上彈一邊抻。

9. 抻面條之前先把水燒開，抻成一根就馬上放在鍋裡煮，否則麵條會粘在一起。第一個麵皮的最後一根抻完後煮1分鐘，把鍋裡的麵條全撈出來後再做下一個。

牛肉拉麵的做法

步驟1

炒鍋加涼水放入牛肉焯水，把血水煮出來撈出牛肉控水。把牛肉切成兩塊，準備好調料

步驟2

大蔥切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香葉備用，炒鍋洗淨，加足量的開水，沒過肉為宜。把蔥段、薑片、蒜片、調料盒放入鍋中，大火燒開。

步驟3

開鍋後大火煮十分鐘，依次放入料酒、生抽、白糖上色調味，加鍋蓋小火慢燉90分鐘。

步驟4

調入精鹽小火繼續慢燉30分鐘，中間要上下多翻動幾次，使肉能均勻入味燉至軟爛。

步驟5

牛肉做好了，撈出裝盤備用。

步驟6

搓成均勻的長麵條，準備一個大盤子，在盤底均勻地抹上一層油，把麵條盤在盤子裡，蓋上保鮮膜備用

步驟7

牛肉切小塊，西紅柿去皮切碎，蒜苗切成小段。

步驟8

炒鍋加熱倒入植物油，油熱放入西紅柿煸炒出湯汁，加入牛肉，小火慢煮湯汁入味，最後放入精鹽、蒜苗，湯就做好了

步驟9

拿起一根油麵，拉長、拉勻、拉細，把拉好的面放在面板上，儘量不要重疊在一起，炒鍋加開水，水開後下入拉麵，快速用筷子攪動，待拉麵煮至浮起，拉麵就煮好了。

步驟10

把拉麵撈入大碗中，澆入做好的牛肉湯，一碗香噴噴的牛肉拉麵做好了