紅油調味的好壞會直接影響到食材的口感，在煉製紅油的過程中，油溫的升降、香料的加入時間、辣椒粉加入時間、芝麻的炸制時間都需要看情況分時間加入，想要做出完美的紅油，需要經過長時間的反覆實驗，不斷摸索！接下來就給大家分享一下我們缽缽雞紅油的做法。
1.鍋裡不加油，倒入幹辣椒，翻炒出香味後，關火，將辣椒晾冷，剪成小段；另準備辣椒麵備用。
2.鍋裡倒入菜籽油，燒至280度左右，放入蔥薑蒜炸，炸幹後變色撈出棄用，繼續把菜籽油燒熟。
3.鍋裡倒入白芝麻，炸片刻之後撈出，用容器將芝麻攤開放涼。
4.把辣椒、八角、草果、小茴香、香葉、桂皮、山奈等香料放進油鍋裡炸，直到油鍋裡沒有什麼氣泡冒出，就可以撈出。
碗中放兩小勺辣椒麵。2.油加熱至冒煙，關火等一分鐘稍稍晾涼，油麵不冒煙了，把油倒入辣椒麵中，最後倒入一點點清水攪勻即可
紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜裡常用的.選用陝西辣椒（秦椒），選用菜籽油+香油炸制辣椒，這種油炸制的辣椒油顏色好。然後是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。 即可作出紅油了
紅油調味的好壞會直接影響到食材的口感，在煉製紅油的過程中，油溫的升降、香料的加入時間、辣椒粉加入時間、芝麻的炸制時間都需要看情況分時間加入，想要做出完美的紅油，需要經過長時間的反覆實驗，不斷摸索！接下來就給大家分享一下我們缽缽雞紅油的做法。
1.鍋裡不加油，倒入幹辣椒，翻炒出香味後，關火，將辣椒晾冷，剪成小段；另準備辣椒麵備用。
2.鍋裡倒入菜籽油，燒至280度左右，放入蔥薑蒜炸，炸幹後變色撈出棄用，繼續把菜籽油燒熟。
3.鍋裡倒入白芝麻，炸片刻之後撈出，用容器將芝麻攤開放涼。
4.把辣椒、八角、草果、小茴香、香葉、桂皮、山奈等香料放進油鍋裡炸，直到油鍋裡沒有什麼氣泡冒出，就可以撈出。
碗中放兩小勺辣椒麵。2.油加熱至冒煙，關火等一分鐘稍稍晾涼，油麵不冒煙了，把油倒入辣椒麵中，最後倒入一點點清水攪勻即可
紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜裡常用的.選用陝西辣椒（秦椒），選用菜籽油+香油炸制辣椒，這種油炸制的辣椒油顏色好。然後是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。 即可作出紅油了