剛買的肉發綠是因為商家在肉裡注過水，加上天氣炎熱，所以會發綠

引起肉類發綠的因素有很多，其中最為常見的是肉類在儲存時沒有很好的儲存條件，溫度過高或長時間擠壓在一起冷氣無法流通也會引起發綠變質，也有些是先天因素，在屠宰時肌肉受外力損傷後也會有淤青，你說的發綠不知道是哪一種引起的，所以不一定是變質肉。

健康指導:你好,肉的表面變綠,不是變質造成的,是因為肉的本身含有的微量元素經氧化反應後的變化,正常的鮮肉也會在後熟階段出現此顏色,我們都知道的:肉的後熟階段是最佳食用階段。

為什麼還要用醋泡呢,主要是這個季節肉的表面很容易發生腐敗,注意只是表面,經過冰箱存放,再取出自然放置三小時就可能有味了,醋有殺菌的效果,還可去除異味,還能去除聚集表面的有害微量元素。

引起肉類發綠的因素有很多，其中最為常見的是肉類在儲存時沒有很好的儲存條件，溫度過高或長時間擠壓在一起冷氣無法流通也會引起發綠變質，也有些是先天因素，在屠宰時肌肉受外力損傷後也會有淤青，你說的發綠不知道是哪一種引起的，所以不一定是變質肉。（希望採納）

有些肉會有彩色光澤，特別是切口位置，這種情況和養殖方法和飼料有一些關係，這種情況沒有啥危害，要是腐敗變質產生的綠色一定不要使用。

豬肉呈現綠色主要有以下幾個原因：

生豬飼料中可能含磷物質較多，在豬肉裡有殘留，使豬肉現綠色；

豬肉發綠的情況很有可能是因為一種叫做“熒光假單胞菌”的細菌在豬肉上大量繁殖造成的。這種細菌在繁殖過程中會產生綠色色素，所以豬肉會發綠。而這種細菌在空氣中是普遍存在的。

對於肥肉有可能在煮之前就有點變質或者是二次解凍的肉。