1、清洗果蔬上的農藥殘留

各種各樣的蔬菜瓜果在我們生活中是必不可少的，但是現如今，大部分的蔬菜瓜果上會有一些農藥殘留，用清水是洗不乾淨的。這時我們可以在清洗蔬菜瓜果時，在盆中倒入適量的食用鹼，浸泡10分鐘左右後搓洗一下，再用清水沖洗幾遍即可，這樣在食用時就可以放心了。

2、清潔碗筷去油汙

每次飯後都需要將碗筷清洗乾淨，而對於清潔碗筷上的油汙，很多人都選擇洗潔精來清洗。但是有些洗潔精用多了會傷手，我們可以選擇食用鹼來去油汙。在洗碗時倒入適量的食用鹼，不僅可以很好的去油汙，碗筷清洗的乾乾淨淨，還不會傷手，非常實用。

3、去魚腥味

相信很多人喜歡吃魚，不管是紅燒、清燉還是煎炸都非常美味。但是有些淡水魚的魚腥味比較重，非常影響食用口感。其實，我們可以在清理淡水魚之前，將其放入盆中，倒入少量的食用鹼，再加入清水浸泡10分鐘，這樣魚腥味便會減輕很多，非常簡單。

1 煮粥放點更粘稠

煮大米粥、小米粥、玉米粥要加食用鹼，煮綠豆粥更不能忘。

理論

這是因為鹼能促進澱粉吸水糊化，促進澱粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。

鑑別

鹼會讓穀類中少量的類黃酮物質從無色轉變成黃色。所以加鹼的粥會或多或少地變成淡黃色或淡黃綠色。放多了還會有一種鹼味，破壞了粥本身的清香氣息。



2 肉類放點更柔嫩

做各種肉類要加食用鹼，從沾水牛肉、水煮肉到肉丸子，這個技術總是很受歡迎。水產品如蝦和魚丸也可以用。

原理

由於肉類蛋白質的等電點一般在弱酸性條件下，這時候肉的吸水性是最差的。如果加食用鹼，就能讓肉類蛋白質帶更多的電荷，讓肉和水的親和能力加強。這樣，一斤肉能吸進去三兩水，自然會變得更加柔嫩。肉變得膨大了，成本也就降低了。

鑑別

加了食用鹼的肉基本上吃不出肉絲兒來，連是什麼肉都幾乎吃不出來，特嫩，嫩到省牙的程度。



3 點心放點更鬆軟

做各種麵食、點心要加食用鹼，讓它們疏鬆、柔軟、可口。從自發粉到蛋糕粉，從油條到蘇打餅乾，從蛋糕到玉米餅，大多都放鹼。

原理

食用鹼和酸式鹽反應生成二氧化碳，產生氣體，令麵點多孔。同時，鹼也讓澱粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一樣。

鑑別

加鹼的麵食疏鬆多孔，但沒有發酵產生的香氣，或者只有香精的香氣。加鹼過多時，麵食會帶上一點黃色，加得不均勻時更明顯。



4 可以除油膩

加二湯匙的食用鹼到稀釋的洗碗精水中，可以幫助去除鍋碗瓢盤上的油膩。如果器具上黏有的難洗的殘餘食物，先泡在食用鹼∕洗碗精的水中，用海棉沾上乾的食用鹼粉，輕輕刷洗就可以洗掉了。

1、鹼粉洗碗。大部分的人洗碗都習慣用洗潔精，但是大家都知道洗潔精會傷手，不如試試鹼粉吧，你會發現碗筷洗的很乾淨，而且一點也不會傷手哦

2、鹼粉去除廚房油汙。廚房有很多油汙，撒上洗衣粉和洗潔精之後，用抹布擦還是擦不乾淨，不妨試試鹼粉，然後你會發現很快油汙就不見了

3、鹼粉去農藥殘留。買回來的蔬菜水果不放心，擔心有農藥殘留，不妨在清洗的時候，加點鹼粉，能有效去除農藥殘留，洗蔬菜水果時不妨用清水多衝洗幾遍，畢竟是吃進嘴的東西

4、鹼粉去除大腸異味。很多人喜歡吃大腸，但是大腸不好清洗，怎麼辦呢，不妨在清洗的時候用鹼粉把大腸裡面都抹上，然後再揉搓下，你會發現裡面的髒東西很快就出來了，大腸也沒什麼味道了。鹼粉洗豬肚也是一樣的哦。

5、鹼粉去水垢。茶壺燒水一段時間後會發現上面有一層水垢，不妨用乾淨的抹布沾上鹼粉擦洗，你會發現水垢變少了

6、鹼粉治燙傷。身上被燙傷了，又不想用醬油，擔心留下疤痕，不妨試試鹼粉，在鹼粉中加點水後，塗在燙傷的位置，開始會有的不舒服，過一會就會有涼涼的感覺了。擔心傷口留疤可以用姜擦拭疤痕位置哦

1、食用鹼清洗瓜果蔬菜可以去除農藥殘留

2、食用鹼可以清除油煙機和煤氣灶臺上附著的油汙

3、白毛巾用久了會發黃髮硬，食用鹼和熱水浸泡白毛巾，黃漬較重的可以用火燒水沸騰幾分鐘，可以有效去除白毛巾上的黃漬，毛巾也會恢復柔軟

4、發酵的麵糰會發酸，放適量食用鹼可以中和酸味，可使蒸出來的饅頭、包子更加潔白蓬鬆

5、刷碗時用食用鹼可以有效去除碗筷上附著的油汙使碟盤碗筷更光

6、淡水魚有很重的魚腥味，用食用鹼加清水把魚浸泡10分鐘可以有效去除魚腥味

1、現在的蔬菜大多都有農藥，平時洗菜的時候可以用一點食用鹼，這樣可以去除蔬菜上的農藥殘留。

2、洗潔精洗碗會有殘留物對人身體有害，可以用食用鹼來洗碗，既乾淨又安全。

3、燉羊肉時羊肉總是燉不爛，不妨加一點食用鹼，羊肉會很容易就爛了，不用擔心家裡的老人會嚼不爛。