很多人都想在家裡自制酒釀，這樣不僅衛生健康，而且也能鍛鍊動手能力，自制大米酒釀怎麼做？

先將大米洗淨浸泡六個小時以上，在上鍋蒸三個小時，等大米軟糯，將其放入模具中碾碎，中間摳一個洞，蓋上塑膠袋放入溫室冷藏三天以上即可，注意不要放保鮮膜，否則無法發酵。

做糯米酒，需要先浸泡糯米，沖洗兩遍後用淨水浸泡一個小時後再蒸，易熟，一般蒸40分鐘即可，蒸時在下面鋪上乾淨的細布，蒸好後連細布取出，再用水沖洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌勻，裝入容器，米中間挖一小窩，封好容器口，兩天後就會聞到酒味很香、小窩那裡出現酒液。

做米酒的大米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且大米的香味也能很好地發揮出來。浸蒸好的大米蒸40分鐘到50分鐘即可。蒸時在下面鋪上乾淨的細布。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米或者大米釀製，是漢族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

做糯米酒，需要先浸泡糯米，沖洗兩遍後用淨水浸泡一個小時後再蒸，易熟，一般蒸40分鐘即可，蒸時在下面鋪上乾淨的細布，蒸好後連細布取出，再用水沖洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌勻，裝入容器，米中間挖一小窩，封好容器口，兩天後就會聞到酒味很香、小窩那裡出現酒液。