用料

牛腩 500克

紫圓蔥 300克

土豆 300克

耗油 20克

植物油 適量

胡椒粉 1克

米醋 5克

老抽 10克

生抽 10克

料酒 10克

麥芽糖 20克

薑片 4片

八角 1個

桂皮 1小塊

紅辣椒 1個

做法:

1、牛肉洗乾淨切2釐米見方的塊。

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子。

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗乾淨。

4、洗乾淨的牛肉控水備用。

5、土豆去皮切2-3釐米大的塊。

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用。

7、鍋中放油燒熱。

8、加入薑片。

9、放入圓蔥，炒出香味。

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻。

11、倒入牛肉翻炒均勻。

12、加入20克麥芽糖。

13、然後加入沫過牛肉的溫水，大火煮開。

14、大火煮開10分鐘。

15、加入準備好的土豆塊。

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘。

17、40分鐘之後，開蓋加入紅辣椒，然後大火收汁即可。

1、準備好所有食材，洗乾淨，備用！

2、牛肉切小塊，放入冷水鍋中，煮沸

3、牛肉煮沸後，倒出水！控幹牛肉

4、蔥薑蒜切小塊

5、鍋中放入適量油，油熱，放入蔥薑蒜八角，小火煸出香味

6、接著放入牛肉，翻炒均勻

7、放入一小把冰糖，翻炒均勻

8、放入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，翻炒均勻，稍微煮一會，煮至鍋中水份微微變幹

9、放入適量的熱水，熱水沒過牛肉，煮沸後，轉中火，蓋上鍋蓋燉煮！

10、湯汁濃稠就可以出鍋啦！