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1 # 那村那戶那人
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2 # 使用者454380603745
豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。
特級：裡脊肉；
一級：通脊肉，後腿肉；
二級：前腿肉，五花肉；
三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。
不 同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖
豬肉上的印章分為三種顏色，紅色、藍色和紫色，每一種代表不同的標準。
一、紅色
蓋紅色印章的豬肉也是經過市場監管部門檢驗檢疫後可以食用的豬肉。
二、藍色
藍色印章的豬肉一般為公豬肉，肉質比較細膩，口感較嫩，比較好嚼爛。這種豬肉適合炒食，能在較短時間內將豬肉做熟，我們平時用來炒肉片，做紅燒肉等都是這種豬肉。
三、紫色
紫色印章的豬肉市場也有，它是經過定點屠宰場加蓋的品質檢驗章，豬肉的食用級別和藍章一樣。豬肉在屠宰前需要做一次品質檢查，走的流程和動物檢驗檢疫部門一樣，只有達到這個標準才能放行屠宰，流入市場才是安全的。