熬雞湯用冷水焯水，冷水焯水的時候，最好到一些老酒放幾片生薑，再放半勺鹽，這樣子就容易把雞裡面的血腥味去除，如果用熱水焯雞，雞肉會變得很硬很柴，而且在燒煮的時候還不容易燒爛，雞肉放到冷水裡焯水的時候也不要太長的時間，只要在冷水燒開，然後再過一兩分鐘就把它撈起來，撈起來以後不要再放在冷水裡沖洗，就用一點熱水沖洗一下就可以了，然後就可以拿去燉煮了。

在做雞湯時最好是冷水焯水，冷水焯水可以最大程度的去除雞肉中的腥味，做出來的雞湯食用口感更好。雞肉的腥味是比較重的，在焯水之前最好是浸泡一下，可以使用清水反覆清洗，然後浸泡半個小時左右，把雞肉中的血水全部浸泡出來。

然後再把雞肉和冷水一起下鍋，鍋中放入生薑、蔥段，煮出浮沫後把水倒掉，再次加入涼水煮開就可以了。雞肉是比較健康的食品，大家應該多吃。

燒雞湯是冷水調水，還是熱水調水？先把雞買回來，把毛拔乾淨了。放在鍋裡面煮一下吧，煮開了把身上的有一層那種白白的白泡泡東西把它洗乾淨，洗乾淨。然後放在高壓鍋裡，或者是砂鍋裡面燉，燉雞湯最好是用開水，然後慢慢熬，慢慢燉。放點老薑，湯好了放點蔥，

雞肉它就是我們比較常見的一種肉製品一般是分為新鮮的或者是不新鮮的，新鮮的話可以去超市裡面或者是菜市場去購買，而一些不新鮮的話則是一些加工過後的雞肉，例如雞肉罐頭或者是一些加工好的雞肉卷等等，那雞肉燉湯怎麼焯水呢？

這時候應該會選擇新鮮的雞肉，而焯水的話可以冷水下鍋，然後焯水大概在20分鐘左右就可以了，如果是用熱水的話則要在十多分鐘左右就行了，時間不用太長，只要將它再切成塊狀去焯水的話會方便一些，

冷水焯水好。

肉類食材，焯水是必經的一道工序。

目的是把肉類食材裡面的血和其它髒東西逼出來，去腥去羶味。

所以，做雞湯焯水必須是冷水焯水。

鍋裡放冷水，同時把雞放進冷水裡，然後開火，使雞與水同時加熱，髒東西就焯出來了。

若用熱水焯水，瞬間遇熱，肉的蛋白質瞬間凝固，肉裡面的髒東西就被封在裡面了，這樣做出來就有腥羶味。

燒雞湯是冷水焯還是熱水焯水，我的回答是用涼水焯，這剁過的雞塊裡邊含的有血水，要是不焯一下水，這雞塊燉出來的湯會很腥，把鍋裡添上涼水，然後把雞塊倒進鍋內，代雞塊在鍋內煮一會關火，在把雞塊撈出來，在把鍋內的水倒掉，在把這雞塊在溫水裡淘倆次，然後在加入冷水的鍋內，在進行燉，加燉雞料，料酒，鹽，胡椒粉，這胡椒粉，料酒是來除腥的，這樣子燉的雞湯好喝。

燒雞湯是冷水焯水還是熱水焯水？

燒雞湯是冷水的時候下鍋，然後往裡面加蔥，姜，料酒再焯水，這樣燒開之後可以除去血沫和腥味，燒開之後大約十幾分鍾撈出，把血沫和雜物清洗乾淨，瀝乾水分之後再燉湯，這樣燉出來的燙才會鮮美可口，營養健康。可以去試試哦