如果魚乾發綠黴的話，已經變質，建議不要食用，影響身體，如果是白黴的話，可以用開水浸泡，把帶黴部份去除，晾乾在蒸制殺下菌

1、乾魚表面發黴，想要去黴可以直接用清水先清洗一遍，再用開水燙一下，也可以在開水裡焯水一下，把水倒掉，洗乾淨就可以。

2、風乾魚的表面黴，只是外表現象，裡面由於沒有水分，是不會變質的。

3、魚乾之所以會長黴點，主要源於周圍環境的變化，像溼度、溫度、水分這些都是令魚乾黴變的關鍵，而發黴了的魚乾往往可能會有串珠鐮刀菌、黃麴黴菌等的產生，食物中所產生的這些黴菌會致使食物含有一定的毒素，所以當魚乾發黴被黴菌感染後，建議是不能再食用的。

4、乾魚是一種加工產品，主要是由新鮮的魚醃製後所製成，像我們日常生活中各種各樣的魚可以加工成乾魚品，包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等。而乾魚放久了表面有黴點因只是表層長黴，不是屬於魚肉變質，而洗乾淨後進行烹調，經過高溫加熱消毒不會對人體造成傷害。

魚乾發黴了的處理方法是將魚乾洗乾淨後進行烹調，經過高溫加熱消毒。魚乾屬醃臘製品，吃之前一定要用溫水清洗乾淨，上面生的白青綠等斑點要洗淨，如系黃色斑點要用器具祛除，量大的話就不要吃了，毒素較強，對身體不利，魚乾洗淨後，加醋泡15分鐘，殺死上面的嗜鹽菌，就可以烹調了，適合於煎蒸燒等，風味獨特，建議以品嚐風味為主，不可長期大量食用。

魚身上出現白毛的原因：可能是長了“白黴菌”。又叫：水黴病、白毛病。一年四季都有發生,早春和晚秋是流行季節。感染的跡象。 感染的明顯跡象是棉絨狀的贅生物，通常是白色的，但也有時是發灰的黑色到綠色。真菌通常從軀幹開始，但是也可能起源於有某個損傷的部位，它能擴散而侵害鰭、嘴、眼睛和鰓。

關於魚乾身上長白毛怎麼回事？

如果魚乾發黴只要沒有異味就能吃，魚乾發黴是由於黴菌引起的。黴菌種類多樣，最常見的就是黃麴黴菌、串珠鐮刀菌等等，由於外界的溼度、溫度、水分的不同，食物中就會產生這些黴菌，從而使食物帶有一定的毒性。