它不是植物。酸筍是廣東南雄的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。

是一種野生植物，尤其是春天到來的時候，其中有的野花長得非常漂亮，喜歡養花的人就會把它們移植到自己家裡做成盆栽，裝飾自己的小家。而有的野菜，不僅能夠食用，吃起來鮮滑爽口，而且還能夠治療和預防疾病。今天要為大家分享的這種野生植物，它的形狀長得像竹子，人稱“酸筍”，它的莖是一大美味，受人喜愛

這東西學名叫虎杖，在我老家就有特別多的虎杖，全是野生的，吃起來特別酸，所以土話叫它“酸酸筍”。以前的人們也將虎杖當成竹子的一種，還以為它是什麼品種的斑竹，其實不是。它是蓼科植物，完全和竹子不沾邊，它們的生長方式也是截然不同的，竹子能當成各種材料，可虎杖沒有什麼作用，大多是將它當成草飼料，餵給家畜吃，結果農村人還嫌它長得太多遮擋道路，所以當雜草來除。