其實淡水河蟹比如大閘蟹，最好就不要冷凍了。因為冷凍過的淡水蟹鮮味大減，口感極差。想吃的話就儘量少買點一次吃完，要不然真的是糟蹋東西。

海蟹中比如說阿拉斯加帝王蟹，麵包蟹，英格蘭鰭蟹，以及我們國家常吃的梭子蟹，都是可以冷凍的。在我們單位的後廚，每年會在梭子蟹大量下市的時候冷凍一些，可以在過年期間用作姜蔥炒蟹，或者椒鹽，避風塘蟹等。

（帝王蟹一般生凍）

海蟹經過冷凍後，口感損失不大。唯一的缺點是鮮活冷凍時間過長，會導致肉質中空，也就是俗話說的沒那麼飽滿。

當然也可以把海海蟹煮熟之後再冷凍，但煮熟後一個是鮮味流失嚴重，另一個則容易產生異味。所以寧肯煮熟後，剔肉剔黃，做成禿黃油儲存起來，也不會直接冷凍。當然也有例外，比如英國沿海出產的麵包蟹，則基本都是熟凍

但是需要說明的是，螃蟹可以冷凍，但不等於說你就有冷凍的條件。所謂海蟹的冷凍，實際上是一種急凍，一般在零下20度左右的溫度下瞬間凝結封凍起來。而家裡面冰箱的冷凍室功率其實並不夠，這就導致冷凍需要漫長的時間，很有可能螃蟹還沒有凍好就已經開始分解了。

不知道你有沒有發現，外面賣的凍蟹都有一層冰殼。其實這層冰殼並不是為了坑消費者增加重量，有了他的存在才可以使螃蟹處於一種密封狀態，從而把鮮味給鎖死。這種凍海蟹買回來只需要常溫條件下冷水解凍，燒出來的和新鮮的幾乎一樣。

其實中國沿海的東北和山東，都有在每年10月份梭子蟹上市時，大量採購冷凍起來過年吃的習慣，但蘇州地區從來沒有聽說過把大閘蟹冷凍的，如果有，也是像寧波那種醃凍蟹的處理方式…你還別說，這種海鮮冰激凌還挺好吃的。

活螃蟹放冷藏還是冷凍?活螃蟹冷藏能放多久

螃蟹大家都不會陌生吧，活螃蟹相對來說是難處理的，很多朋友問活活螃蟹放在冰箱是冷藏呢還是冷凍呢？冷藏能放多久呢？

活螃蟹放冷藏還是冷凍?

--冷藏我告訴你一個方法，放在一個盒子裡，上面放一個半溼的毛巾搭在海子上面。然後一起放在冰箱裡。

不管他，估計五六天都不會死，也不會瘦。。。

我家原來有幾十斤海子，吃不完，就是用這個電視裡介紹的方法保鮮的。也不死

--一般螃蟹適宜溫度在5-30℃。低於5時它們進入休眠期，過低則死亡。冷凍室裡由於溫度太低（約-18度），螃蟹是不能生存的。

活螃蟹冷藏能放多久

螃蟹儲存技巧

螃蟹儲存是有技巧的，如果將活的螃蟹放到冰箱冷凍室的海鮮盒子裡(就是那個透明玻璃抽屜)，溫度不要太低了，在螃蟹身上蓋一層微溼的紗布，螃蟹就會處於冬眠狀態，可以儲存好幾個月呢，也不會太瘦的，一定要用網兜把螃蟹紮緊了，因為不紮緊讓它亂動的話會很快就瘦掉的。

河蟹還是要吃活的，死蟹蟹體內的組氧酸會分解產生一種有毒的物質組胺，隨著死亡天數的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的

說起螃蟹相信大家多是吃過的，畢竟螃蟹無論是從營養價值上面，還是蟹肉口感上面，多是一道不錯的美味佳餚了，但是我們在購買螃蟹的時候，往往多會發現即然還有一些冷凍螃蟹在出售，

在急凍環境下，海蟹儲存3月味道不變。理論上只要不解凍，螃蟹就不會變質，但味道會變差。

淡水螃蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，繁殖能力強，即使是冰凍過得死蟹也容易出現食物中毒。所以，最好不要冷凍儲存。

蟹肉、蟹黃可以做許多精緻的美味，有蟹黃豆腐、蟹肉扒蘆筍、蟹粉獅子頭、蟹黃小籠包、炒蟹黃等等，都非常好吃;

總之，我們在吃大閘蟹或者毛蟹時，一定要吃活的新鮮的蟹，不能放入冰箱儲存，吃了會影響身體健康;海蟹可以放冰箱冷凍，最好時間也不要太長，鮮度會受到影響，要經過高溫處理，一定要燒熟，儘量少吃點這種冷凍海蟹類吧！

螃蟹可不可以冷凍幾個月？這個問題很巧妙啊

作為一個生長在海邊的人，對於新鮮得海鮮有一股別樣的執著，覺得海鮮還很好趁著活著得時候吃新鮮的好

但是，作為一個離家在外的孩子而言，凍螃蟹卻是目前對孩子不捨的牽掛和滿滿的柔情

因為每年只有幾個節日可以回家，有時候不能回家，所以可能趕不上螃蟹肥的好時候，所以我記得有一年回家，老媽給我熱了一個螃蟹，是她三月份過生日得時候老爹給買的，據說是野生的哦！老媽不捨的全吃了，煮熟了，給我放在冷凍的裡邊留了下來，吃著螃蟹，感覺到了滿滿的母愛

但是，個人建議，如果條件允許螃蟹還是吃鮮活的，口感好

個人建議不要放冰箱了，口感會不如新鮮的好吃。

煮的時候最好把蟹子放袋子裡或者盒子子悶死在煮，也可以蒸，如果活著煮，等到煮熟了你會發現蟹腿都掉了。如果實在吃不完的話，可以放冰箱10天左右，不能放太久，前提是一定煮好放在冰凍裡，絕不是保鮮裡哦。等到拿出來吃的時候一定再放到鍋裡蒸熟再吃。

海蟹建議不超過三個月。理論上只能不解凍，應該就可以吃。在冷凍環境下螃蟹不會變質，但時間久了會影響口感。淡水蟹建議不要冷凍吃死蟹會因為淡水蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強。繁殖能力強。即使是冰凍過的死蟹也容易出現食物中毒。這是我個人看法。