新鮮鱸魚肉是白色的，發黃說明已經變質，千萬不要食用了。鱸魚新鮮的話，魚肉會有一種淡淡的魚腥清香，味道不難接受。肉質發黃說明已經變質了。

另外，挑選鱸魚可以看鱸魚的眼睛，眼睛發紅的就說明不新鮮。當然，有條件的話，還是去買活魚現殺最好

不是，鱸魚肉裡面 黃色的東西是油脂，脂肪。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。

準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

魚的身上本來就有很多寄生蟲 不過經過高溫以後就沒問題了