一個人能吃，兩個人也能吃，三個人也能吃，四個人也能吃，五個人，六個人七個人，八個人也能吃

1、如果只有這一道菜的花，四個人吃就夠

2、如果除了2.5斤地鍋雞以外，還有一道3斤的紅燒肉，六個人吃也夠

3、如果除了2.5斤地鍋雞以外，還有兩葷三素，八個人吃也夠

1、買回來的公雞已經讓老闆sha好處理好了，把雞洗乾淨後，再全部切成塊放盆裡面。雞塊切好後直接放入冷水鍋裡焯水，煮的時候加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。

雞肉焯水的時候不用蓋鍋蓋，大火煮開後再煮2分鐘左右關火。然後把雞塊控水撈出來，再用水多衝洗幾遍，把雞塊沖洗乾淨瀝乾水分備用。

2、下來準備需要的配菜和配料。多切點生薑片；切點蒜瓣；切點蔥段；再切點青紅辣椒段。

取一小塊肥肉，切小片備用。

3、鍋裡倒入油，油微熱的時候把切好的肥肉倒進去，把油慢慢的熬化開。家裡如果有熬好的豬油，直接用豬油就可以。

等熬出油渣的時候，再加入生薑片，把生薑炒至微焦。然後加入蔥段、蒜瓣，再加入花椒、八角、香葉和紅尖椒，炒出裡面的香味。

下來把瀝乾水分的雞塊倒進去翻炒，再加入料酒去腥味。等把雞塊裡面的水分炒幹後，再加入適量的生抽和少量的醬油翻炒均勻。

下來往鍋里加入開水進去，水剛好淹沒雞塊就行。

然後加入一勺十三香、一勺白胡椒粉，然後再放入幾塊冰糖進去攪拌；蓋上鍋蓋轉中小火燉半個小時。

4、下來準備做地鍋雞裡需要的麵餅。盆裡加入中筋麵粉，分次少量加入水來和麵。1斤麵粉加大約260g的水，如果家裡沒有電子秤，可以按照面粉和水的比例2：1來加。揉成麵糰後蓋住餳面20分鐘。麵糰餳好後把麵糰揉光滑，揉成長條狀。再用手揪成大小相同的小劑子，再分別把小劑子揉圓；

然後把揉好的面胚放入一碗涼水裡面，泡5分鐘左右。

5、半個小時後，往鍋里加入鹽調味。然後把水裡泡的面胚拿出來，挨個把面胚整理成一個個薄厚均勻的麵餅，然後把麵餅貼在鍋的四周，麵餅一部分泡在湯汁裡，再蓋上鍋蓋燉10分鐘左右。

6、最後把鍋裡的湯汁燉到濃稠時，加入青紅辣椒段炒至斷生就可以了

步驟1

薑片7g

步驟2

蒜塊2g

步驟3

洋蔥100g切條，辣椒6g切段

步驟4

鍋中加入油後，放入冰糖，小火炒製糖漿

步驟5

將雞肉放入糖漿中，再加入辣椒、蔥、花椒、八角、蒜，翻炒均勻後加入郫縣豆瓣醬、生抽、鹽繼續翻炒

步驟6

然後鍋中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋蔥翻炒均勻

地鍋雞的做法

1、先將菜清洗乾淨，青椒去頭去籽，切成塊，紅辣椒切成塊，土豆削皮，切成滾刀塊，放入清水中

2、蔥切成片，蒜切成塊，姜切成絲，再準備點大料，桂皮，草果，香葉，花椒，八角備用

3、鍋中燒水，雞塊涼水下鍋，放幾片薑片，倒入適量料酒，水開之後將雞塊撈出來控水備用

4、鍋中倒入適量的油，油熱之後放入雞塊炒一下，炒至雞塊微黃放入蔥薑蒜還有大料，炒香之後放入適量的生抽，料酒，再加點老抽上色，翻炒均勻後加入熱水，中火慢慢燉3個小時左右，

5、雞肉煮爛之後放入土豆，翻炒均勻後放2勺鹽，一勺十三香，一勺雞精，翻炒均勻煮10分鐘左右，將土豆煮熟之後放入青紅椒斷生即可出鍋

一：用料：300克高筋麵粉，3克鹽，150毫升涼水，適量香葉、桂皮、八角、花椒，蔥薑蒜，雞1只，料酒，豆瓣醬，老抽，土豆塊，胡椒粉，白糖，鹽

二、步驟：

1.300克高筋麵粉，3克鹽，150毫升涼水和麵醒發。

2.起鍋放入適量香葉、桂皮、八角、花椒，蔥薑蒜，翻炒均勻放入洗淨的雞塊，加入料酒，豆瓣醬，老抽，清水，小火燉15分鐘

3.放入土豆塊，胡椒粉，白糖，鹽，再燉10分鐘

4.把鍋內香料挑出，將麵糰擀成橢圓形貼在鍋的四周，小火再燉5分鐘。

應該牛肉3斤，羊肉5斤，土豆6斤，地瓜4斤，啤酒一箱，白酒三瓶，羊肉串30串，茶水5斤，花生毛豆一盤，生烤蜆子一盤，烤麵包3個，烤雞爪6個，烤鴿子6個，小拌菜一盤，麻辣燙六碗，烤大蝦6串，花生米一盤，生蠔六個，辣條六個，大蒜六頭，醋一瓶，辣醬一袋，涮鍋底一份。