材料

黃芽菜（大白菜）或娃娃菜1小顆，素雞（南方一種豆製品，在北方可能沒有）1個，糖，鹽，味精（我是不用味精的，喜歡用的可以放）一點，小香蔥末一些

做法

1、先把素雞切片（不要太厚），放油裡一片一片煎到黃，放碗裡。

2、黃芽菜洗淨切小段，鐵鍋放油燒熱，放入大蒜頭末，黃芽菜大火炒，炒到菜有點水份出來，再把煎好的素雞放入，再炒一下放一點糖，一點點水（水不能太多，因黃芽菜本身會出水的），蓋上鍋蓋煮一會。

3、等素雞軟了，就可以放鹽，撒些香蔥末，好了出鍋。

雖說一年四季都能吃到韭菜，但最為鮮嫩可口的還要數春韭。所謂“韭菜春食則香，夏食則臭，”所以趁著春天多吃點韭菜吧~

選擇韭菜也有講究，市場上的韭菜有寬葉和窄葉之分。寬葉韭菜葉色淡綠，膳食纖維含量偏低，口感相對好一些，但味道淡。窄葉的葉片修長，葉色深綠，膳食纖維含量多，雖口感不如寬葉的，但味道更濃郁。所以，可以根據不同的烹飪方法選擇不同的韭菜。

食材：韭菜、雞蛋、火腿、玉米澱粉、食鹽

做法：

1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

2.玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。

5.起鍋後，用利刀將蛋卷切成小片即可。

食材：蟶子、韭菜、蔥、姜、生抽、食鹽、糖、雞精、料酒

做法：

1.將蟶子放入淡鹽水中泡2小時。

2.鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開，放入蟶子，大火燒開，煮至蟶子開口立即撈出。焯水的蟶子去掉泥線，瀝乾水分。

3.把韭菜摘洗乾淨，切段。把姜切絲，鍋中注植物油，爆香薑絲，下蟶子肉，快速翻炒均勻，加入生抽、鹽、糖、雞精，加入韭菜段， 快速翻炒均勻即可。

食材：韭菜、雞蛋、鹽

1、將雞蛋打散，放入適量的鹽。

2、韭菜洗淨，切成均勻的段。

3、起油鍋，倒入蛋液，蛋液結塊後，盛起備用。

4、另起油鍋，放入韭菜段翻炒幾下，放入蛋塊，放鹽和雞精，翻炒兩下即可。

營養小貼士

1.初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。

2.韭菜中韭獨特的辛香味是因為其所含的硫化物形成的，而且這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。但是韭菜中的硫化物遇熱易於揮發，因此烹調時需要急火快炒起鍋，避免時間過久失去韭菜風味。3. 韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉搭配是相對營養的吃法，因為韭菜中的硫化物還能幫助吸收人體所需的維生素B1及維生素A。

那怎樣的韭菜才是最好的呢

① 外表上韭菜葉碧綠有光澤

② 割口處根部收割較齊

② 捏住根部葉片能夠直立。

| 韭菜盒子 |

By 美美家的廚房

用料

主料：麵粉300克、開水120克、冷水65克

輔料：油一勺、鹽一撮、雞蛋2個、韭菜300克

做法

1.麵粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀

2.然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。

3.韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻

4.雞蛋液打散

5.鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼。

6.將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻

7.揉好的麵糰擀成長條後切成小劑子

8.將小劑擀成圓形

9.包入餡料

10.上下對摺，邊緣捏緊

11.再捏出花邊

12.平底鍋燒熱倒入少許油，油熱後放入韭菜盒子小火煎至底面金黃

13.沿著鍋邊倒入沒過盒子一小半的水

14.蓋上蓋子，小火燜至水份收幹，鍋裡發出吱吱的響聲就表示盒子熟透了。

15.韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色

16.香噴噴的出鍋啦

烹飪技巧

1、燙麵作出的韭菜盒子皮會更柔軟，放涼了吃也一樣好味道哦。2、韭菜先拌入油，油鎖住了韭菜的水份後就不會出水了，後期再加入鹽。

1.韭菜做什麼好吃，肯定有人會說餃子，韭菜餡餃子是很多人的最愛，我也很喜歡，我還是推薦大家做一款韭菜餡餅，這個也是非常好吃的相信也是很多人的最愛。下面我就為大家分享一下韭菜餡餅的做法吧。

2.韭菜餡餅我們先調韭菜餡，所要用到的食材是韭菜，雞蛋，蝦仁，香菇，玉米粒。韭菜洗淨切碎備用，蝦仁三分之二切成丁，三分之一切成肉泥（切成肉泥是為了吸收韭菜餡的湯汁）香菇切碎，把所有的素菜累食材放到一起加入色拉油，薑末，十三香，雞精。最後放鹽，這樣可以減少韭菜餡的湯汁，攪拌均勻，最後加入蝦仁拌勻，韭菜餡就做好了。

3.下面我們就和麵，如果你在餐館有商用電餅鐺用溫水和麵就可以，如果是家用的小電餅鐺我建議大家用熱水和麵，因為家裡的小電餅鐺烙餅水分流失比較多，烙出來的餅容易硬。除了用熱水和麵以外我們也可以在面里加少許豬油或者色拉油，這樣烙出來的餅非常的軟乎。熱水至於熱到什麼程度燒水的時候水有響邊的聲音就可以了。

4.下面就是成型烙制了。在家烙餅的時候儘量減少翻面開啟餅鐺的次數，越翻的次數多越不容易成熟。還容易流失更多水分。

韭菜怎麼做好吃？謝謝分享？謝謝分享還打問號是什麼意思？謝不謝你自己說了算吧！韭菜怎麼做好吃？現在正是吃韭菜的好時候，韭菜貯藏了一冬天的能量伸展了腰身，肥肥嫩嫩，綠油油的讓人看了都想把它生吞了。可是味道有點太刺激，還是把它折磨一番再下肚吧！

韭菜怎麼做好吃？大家一說韭菜就會想起韭菜餡的餃子，韭菜餡的包子，韭菜配肉吃不夠啊！韭菜炒雞蛋，人人都喜愛。韭菜做菜實在是太多了，韭菜煎餅，韭菜盒子，韭菜炒肉，韭菜炒蝦子，烤韭菜，說了這麼多，大家都吃過，也不覺得有什麼好吃的，習以為常了。今天給大家介紹一款韭菜做菜的一個方法，這個做出來特別好吃，家裡來客人了，招待客人還上檔次，想學習的繼續往下看，分享給大家不謝！

韭菜洗淨切成寸段，瘦肉放案板上先片成片，再切成絲，蔥薑絲備用。鍋內燒油下入蔥薑絲煸炒，下入肉絲，加料酒，老抽，蹚開肉絲，肉絲斷生下入韭菜，加鹽，雞精，翻幾個身出鍋。這個階段就是先把肉絲炒好，裝盤備用。

雞蛋破殼打散加鹽加澱粉加水攪勻，鍋燒熱添油滑鍋倒出，雞蛋液倒鍋裡攤兩張雞蛋皮。攤好的雞蛋皮從中間一破為二，將炒好的肉絲放在蛋皮上，兩頭摺疊，從下往上卷，邊上抹雞蛋澱粉糊，捲成上圖的樣子。卷好的春捲在雞蛋澱粉糊裡蘸勻下鍋炸。

油溫六成熱時下鍋，中間翻動幾次，一定要炸透，炸成上圖的顏色就可以出鍋了。

韭菜怎麼做最好吃？

韭菜作為我們常吃的蔬菜一種，其中口味不僅獨特，而且還有很多功能和功效。

韭菜的做法很多，如韭菜雞蛋餅、韭菜盒子、清炒韭菜、韭菜粉條，也可以用來做燒烤吃。今天我用韭菜做一款好吃的——韭菜丸子家常做法 ，不加一滴水，丸子酥脆鬆軟，一次性成功。

食材:韭菜300克、雞蛋2個

輔料:鹽2克、胡椒粉2克、五香粉1克、麵粉、澱粉、植物油、蒜瓣、香醋、生抽、芝麻醬

步驟一:把新鮮的韭菜洗淨切成末，放入盆中。

步驟二:盆中加入食鹽、胡椒粉和五香粉，攪拌均勻至調料和韭菜充分融合。

步驟三:打入2個雞蛋，加入一小把麵粉和澱粉，澱粉和麵粉主要是為了增加黏性，不用放的太多。

步驟四:最後淋入一點植物油，攪拌均勻備用。加植物油能使炸出來的丸子更加焦酥。

步驟五:調料汁:準備好一個小碗，裡面加入芝麻醬10克、香醋5克、生抽10克，攪拌化開芝麻醬，喜歡吃辣一點的可以淋入一點辣椒油，最後放入蒜泥攪拌均勻。

步驟六:鍋中燒油，油溫五成熱時，轉小火，轉為小火，抓一把餡料中虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，保持小火大約炸3分鐘丸子定型，全部飄起來以後轉中火繼續炸30秒鐘，把丸子炸焦炸酥，撈出來控油，最後裝入盤中，配上調好的料汁美味即可。

大家好，我是君姐，每天為一家三口忙著一日三餐，雖然家常的味道，但是用心在做。

韭菜的做法就太多了，可以炒（韭菜炒雞蛋 土豆絲炒韭菜 韭菜炒豆芽等）烤（烤韭菜）、可以做餡（韭菜雞蛋餡盒子 韭菜雞蛋蝦仁餃子），每樣做法都是美味。

我最喜歡的是韭菜雞蛋蝦仁餡餃子

做法

1 韭菜洗淨切碎 蝦仁切碎

2 打6個雞蛋在碗裡攪拌開，鍋裡下油 可以多放點 油開雞蛋倒入 攪拌 加蠔油 十三香 這樣炒好的雞蛋 拌餡就不用放調料了 雞蛋放涼備用

3 雞蛋涼涼倒入韭菜盆裡攪拌 炒雞蛋時油放的多 這會就不用加油了 把韭菜雞蛋攪拌均勻 加蝦仁或蝦皮

4 鹽一定要等包的時候在加

5 擀皮包韭菜餃子

6 水燒開下鍋煮三起三落，餃子就好了