涼拌雞絲塊煮30分鐘即可。但也要看選擇的是老雞還是小雞，來增減時間。

步驟一】：把雞腿洗乾淨然後涼水下鍋，然後依次放入姜幾片、大蔥半根、料酒10克，然後蓋蓋大火燒開。

【步驟二】：大火燒開後，我們開小火慢煮，一般煮20分鐘左右，要是比較老的就多煮一會，判斷是否煮好，我們可以用筷子扎一下，至骨頭，看一看是否冒血水，如果不出血水，基板上就可以了。

【步驟三】：我們在煮雞腿的同時，我們把萵筍切成絲放入鹽水中浸泡上，這樣做的目的，是讓萵筍變得更加翠綠。

【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末，紅辣椒也切成末，然後一起放入準備好的小碗中，然後，再放入10克左右的熟芝麻，鍋中放入植物油燒熱後，倒入小碗中，把調料香味激發出來，然後我們在依次放入白糖3克、2克鹽、香醋5克、生抽5克、辣椒油10克，然後攪拌均勻備用。

【步驟五】：雞腿煮熟後，我們關火，然後撈出來放入準備好的涼開水中泡上拔涼，這樣做主要是讓煮熟的雞腿肉在涼水中急聚收縮，讓肌肉變得緊實，吃起來有勁道，口感Q彈。

【步驟六】：雞大腿泡涼後，我們把雞腿撈出來晾乾水分，然後就是將冷卻好的雞腿肉撕成絲備用。

【步驟七】：我們把泡水的萵筍絲撈出來把水瀝乾，同時把洋蔥切成絲然後和萵筍絲一起放入擺放入盤子中，然後把雞絲放在上邊，同時把調料汁澆到雞絲上邊後，在把香菜和部分洋蔥撒在頂上點綴一下就好了！

主料

雞胸肉適量

輔料

黃瓜適量

荊芥適量

芝麻適量

配料

天成一味醬油適量

香醋適量

花椒油適量

辣椒油適量

香油適量

蒜適量

涼拌雞絲的做法步驟

1.雞胸肉一塊，洗淨備用。

2.蔥、姜、蒜洗淨。

3.黃瓜洗淨。

4.醬油、香油、醋。

5.鍋內加入清水，放入雞胸肉和蔥段與薑片，煮10分鐘，關火，燜10分鐘。

6.將煮好的雞肉瀝水撈出備用。

7.雞肉放在案板上，用擀麵杖輕輕敲打，讓肉的組織鬆散，方便撕成雞絲。

8.取一碗，將敲打好的雞肉，慢慢撕成細絲。

9.黃瓜切細絲備用。

10.將調味料按照自己的口味，調成涼拌味汁，不喜歡蒜的可以不用加入蒜泥。

11.將調味汁倒入碗中，與黃瓜絲和雞絲攪拌均

12.裝盤即可食用

把老母雞雞肉絲這樣做會好吃：首先將老母雞放到湯鍋或者高壓鍋當中去燉，燉熟之後取下雞胸肉，冷卻後撕成細絲，就可以開始涼拌了，根據個人的口味兒，加上香醋、蠔油、生抽、鹽、雞粉等等調料了，同樣根據自己的口味拌上大蔥絲，或者是小蔥花，還有香菜就完成了，如果喜歡吃辣的，還可以根據自己的口感加一些辣椒，涼拌雞絲就做好啦！