主料鴿1只 黃豆芽200g調料食鹽適量 姜1塊 蒜3粒 食油2小勺 胡椒適量 洋蔥適量 紅椒1個紅燒鴿子的做法1.準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。2.乳鴿收拾好，洗淨、剁小塊；豆芽洗淨、瀝乾水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。3.鍋中油燒熱，爆香薑片，下乳鴿煸炒。4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。5.加入料酒，炒勻。6.加入鹽、老抽，炒勻。7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。8.湯汁漸少，加入黃豆芽。9.加入青、紅椒，炒至斷生；撒入胡椒，調好味，即可裝盤。

除了紅燒。還可以清燉，或者蒸熟食用啊！可選材白鴿一隻，去毛及內臟，切小塊，與枸杞子24克，黃精31克。共燉或蒸熟食用。治療腎虛或老人體虛。

鴿子紅燒肉的做法是將鴿子剁成小塊焯水，鍋內放油，加入冰糖，炒成糖色，將鴿子和五花肉一起放入翻炒，加入開水，然後放入各種調料。燉半小時即可。

步驟：

1、 乳鴿洗乾淨把內臟取出，泡一個熱水浴（氽燙）。

2、 備好滷水，滷水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則儘量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的滷水醇香，最好是把滷過食物後的滷水儲存起來，放冰箱儲存，隔幾天取出加熱一下，每次滷煮的時候適當加入一點點香料，完後滷水繼續儲存，這樣的滷水越煮越香。

3、滷水加入薑片、香蔥，辣椒幹，放入氽燙後的乳鴿，內滷煮15分鐘然後關火泡40分鐘。

4、滷好的乳鴿撈出晾乾水。

5、調好脆皮水。

6、用刷子在晾乾的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然後放在通風的地方晾乾。

7、晾乾的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾乾，重複3、4次，晾乾過程最好有3個小時左右。

8、鍋裡燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。

紅燒鴿子肉最正宗的做法

食材：乳鴿1只、綠豆芽200克、食用鹽適當、姜1塊、蒜少量、油適當、胡椒粉少量、圓蔥適當和尖椒1個。

製作方式

1、乳鴿清洗後剁碎一小塊，綠豆芽清洗以後控幹備用。

2、青紅和圓蔥及其蔥姜各自切片備用。

3、炒菜鍋中加點油燒開，放入生薑片爆香後倒進乳鴿翻炒。

4、加入大蒜瓣，圓蔥煸炒加米酒，鹽，醬油和涼水大火燒開後轉小火慢燉三十分鐘。

5、待湯汁將干時加入綠豆芽，青紅椒翻炒至斷生。

6、出鍋前加入胡椒粉炒勻，即可。