本人從事廚電行業，簡單回答該問題。

這種情況，有以下幾種可能性：

1,水質太差，加熱器被厚厚的水垢包住了。

因為加熱器被水垢包住了，假設設定溫度是70°，但是加熱器溫度可能到了70°，跳到保溫了，就是因為這一層水垢，水的溫度，可能只有50°，再一混合涼水，調節的溫度不合適，溫度就很低。

2,溫度感測器可能故障。

溫度感測器，就是插入加熱器內，主要感控溫度的，如果這個失靈了，溫度顯示正常，但是實際溫度沒多高。

其他有沒有可能性，可能性都比較小，題主的問題，可能性1-2兩點。

1、加熱過程：設定溫度為65度，電加熱管啟動後將持續把電能轉換為熱能以加熱水，此時電加熱管本身的溫度是遠遠高於水溫的（電加熱管不放在水中乾燒，其表面溫度甚至會超過800度），當感知水溫的感測器測得水溫達到了65度的時候，控制器將會切斷電加熱管的供電，停止加熱。2、停止加熱：即使電加熱管斷電停止加熱了，其自身的溫度是遠遠超出65度的，而不會瞬間降到65度，電加熱管表面溫度與水充分的進行熱交換後才能達到平衡，這個才是熱水器內水最終的實際溫度，由於電加熱管進一步的釋放熱量，所以原本應該為65度的水，會有一定程度的升高，也就是你看到的情況：明明設定的是65度，但最後往往會稍高於65度。

熱水器上的兩個旋鈕一個是調節火力大小,(也就是調節燃氣進氣的大小),相同水流量的情況下氣流開得大一點,火力相對就大,水溫就高,氣流開小一點火力就小,水溫就低,另外一旋鈕就是調節水流量大小用的,開到低溫方向就是大水量,開到高溫方向就是小水量,相同火力情況下,水流小溫度就要高點,水流大溫度就要低點.

如果是老熱水器，就是不是恆溫熱水器的必須手動調節，一般這種熱水器有三個旋轉扭，左邊第一個是氣壓大小調節，大部分人都是調節這個控制溫度，順時針旋轉是加大氣壓，溫度升高。第二個中間靠上的小旋轉扭是夏天和冬天氣壓調節扭，一般調到冬天就可以了。右邊那個是水壓調節，開始調好水壓大小，一般就不會再動它了，所以這個扭也最容易生鏽出問題。不過不動它不影響使用，除非水壓越來越小。

1、首先需要將熱水器插上電，很多品牌熱水器都能夠自動上水。再啟動一下開關的按鈕，液晶顯示屏上面就會顯示當前的溫度，如果想要將溫度調高或調低，只需要摁一下上面的加減鍵。

2、加號就是將溫度向上調整，減號鍵就是降低水溫。使用的時候還要根據想要的水溫進行調節，一般來說夏天使用溫度控制在45度到55度之間，而冬季溫度可以調到70度左右。

3、現在的熱水器都比較智慧化，出廠的時候溫度都設定好了。有很多的模式，有夏季模式，只要按一下這個夏季模式的按鈕，溫度就會自動設定到45度或者55度。如果選擇的是省電模式，溫度基本上在45度左右。如果是冬季模式，溫度能夠達到75度。

4、家裡選擇是這種智慧化的熱水器，不需要手動去調整了，只需要按一下按鍵就能夠設定不同的溫度標準。