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首先，304不鏽鋼中含有馬氏體或鐵素體組織，因此本身就有微弱的磁性;其次，在冷加工過程中，304不鏽鋼組織結構會產生變形，冷加工變形度越大，磁性也就越大。生產保溫壺的外形一般都是圓弧形的，在加工過程折彎變形較大因而產生了一些磁性，所以304不鏽鋼的保溫壺會帶有弱磁性。

304不鏽鋼是沒有磁性的，不過在實際應用中會出現被磁鐵吸住的現象。

304不鏽鋼和普通不鏽鋼的有什麼區別：

1、耐高溫性不同。304不鏽鋼的耐高溫性非常好，能承受溫度高達800度的溫度，這是普通不鏽鋼不能比的，普通不鏽鋼在這種溫度下是很容易軟化變形的。

2、防腐性不同。304不鏽鋼中含有鉻、鎳等材質，其化學性質比較穩定，特別在在防腐性方面有很不錯的表現，而普通不鏽鋼表面就比較容易被腐蝕，出現一些損壞了。

3、韌性不同。304不鏽鋼的韌性高，因此在加工效能方面是比較好的，特別是在生產過程中，其產品品質也會更高，而普通不鏽鋼就沒有這方面的優勢了。

4、含鉛量不同。304不鏽鋼含鉛量比普通不鏽鋼少一些，因此會更環保，而304不鏽鋼也被稱作食品級不鏽鋼，普通不鏽鋼含鉛多，對身體有害就不適合接餐具、出具等使用。

人們常以為磁鐵吸附不鏽鋼材，驗證其優劣和真偽，不吸無磁，認為是好的，貨真價實；吸者有磁性，則認為是冒牌假貨。其實，這是一種極其片面的、不切實的錯誤的辨別方法。

不鏽鋼的種類繁多，常溫下按組織結構可分為幾類：

1、 奧氏體型：如304、321、316、310等；

 2、 馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等；

奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。