最粘的大米是糯米，一般粳米粘度高於秈米、一般北方米高於南方米、新米高於陳米、種植生長時間長的高於生長時間短的、晚稻高於早稻、 支鏈澱粉含量高的大於低的

小麥，麵粉，澱粉，玉米酒，大來米飯

五穀雜糧是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。故通常認為，五穀雜糧是糧食作物的統稱。

五穀雜糧的雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。

五穀雜糧的說法有相當久遠的歷史，華人以五穀雜糧糧食穀物為主體的飲食習慣已經沿襲了數千年，早在兩千年前的《黃帝內經》一書中，就提出了五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。通常人們認為稻米和小麥是細糧，雜糧就是指除此以外的其他糧食，我們現在所說的五穀雜糧其實是個大家庭，包括了多種穀類和豆類食物，比如：小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆等等。

一、水稻的種植面積和食用人口在中國最多，其產量也是最高

二、五穀是指：稻黍稷麥菽

稻：俗稱水稻、大米；

黍:黍去殼，就是黃米，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在基本上不用"黍"作為主食了。

稷：古代一種糧食作物，指粟或黍屬。古代以稷為百穀之長，因此帝王奉祀為穀神。現在主食基本上不用"稷"了。

麥：俗稱小麥，製作麵粉用。

菽：菽:豆類的總稱。

其他雜糧諸如番薯、土豆等之類，一般不做為主食，所以產量必然達不到最高。

綜上，可以看出可比的只有水稻和小麥。水稻和小麥不是同一季節種的，水稻的產物是米，小麥的產物是面。在中國，南方人基本上吃米飯，偶爾吃麵食，現在的北方人並不是以麵食為主，是即吃麵食又吃飯，所以水稻的種植面積和食用人口在中國最多，至於產量，更不用說了，要知道雜交水稻產量不僅解決了華人的吃飯問題，還捐給非洲等友邦很多，所以水稻的產量更高了