紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，你指的應該是紅薯澱粉。

紅薯澱粉是澱粉的一種。紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

就粉條來說，並沒有哪種好，哪種不好之說，看個人的口味。粉條種類比較多，口感也都不一樣，依個人口味選擇就可以了。

土豆粉和紅薯粉各有特色。土豆粉是把土豆洗乾淨，再用機器研磨成粉沫，最後經過漏制而成的，口感綿密，比較脆軟，顏色是呈乳白色的，不透明。而紅薯粉是用紅薯經過磨粉壓制而成的，顏色呈灰黑色，比較透明，吃起來有韌勁，有嚼勁。且紅薯粉和土豆粉的營養價值也是不同的。

如果是澱粉乾燥後可以存放24個月，如果密封好儲存在能風乾燥的地方，或可以存放再長久點。如果是含有一定水份的溼澱粉，用溼法存放，如果方法得當，可以放半年。（最好存放幹澱 粉） 紅薯粉條在乾燥 的條件下,可以放兩以上到3年，注意是不要使澱粉發黴。

答：沒有區別，因為地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉的盛產地在閩南一帶，當地居民每天的菜色中大多包含地瓜粉，在當地也是非常受歡迎的。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。