可以紅燒、清燉、煲湯，也可以和配菜一起炒制，下面介紹其中一種做法：

準備材料：羊鞭適量、青椒適量、蔥薑蒜適量

製作步驟：

1、羊鞭洗乾淨，備用。



2、去掉外面的皮。



3、用刀架著用手拉出皮。比較方便。



4、把羊鞭焯水，記得放生薑，可以幫助去腥。



5、剪刀尿道口。把裡面的尿道挑出來，這是關鍵步驟，用剪刀尖頭去挑。



6、準備好洋蔥、青椒等配料。 把羊鞭切成薄片。



7、下鍋炒熟，加鹽。



8、盛出即可食用。

材料：羊鞭500克。

配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。

調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片20克，八角4顆。

做法：

1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。

2、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。

紅燒羊鞭最正宗的做法

用料

羊鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，薑絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、溼澱粉各適量。

做法

1、把羊鞭刮洗乾淨。

2、羊鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。

3、將以上處理過的羊鞭投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。

4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、羊鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

蔥扒羊肉

主料：

羊肋條肉。

輔料 ：

大蔥，八角，桂皮。

調料 ：

油，鹽，料酒，雞精，澱粉

作法：

1、羊肋條肉洗淨，放清水中煮斷生。

2、大蔥切段，用溫油炸黃。

3、羊肉切厚片裝碗，放上八角、桂皮、炸的大蔥及調料，加羊肉湯上籠蒸一個小時。取出扣入盤中。

湯汁用水澱粉勾芡，澆在羊肉上即可。