雞肉火鍋怎麼做才好吃又嫩，雞肉火鍋怎麼做才好吃又嫩，但是你必須要把這個雞肉要醃好，先把雞肉醃製好給他放些薑片，嗯，大蔥，嗯，蠔油，嗯老抽，嗯放點那個粉面子給他抓，只好要幹醃上醃上半個小時，醃出來這個肉你要再吃火鍋的時候，往火鍋裡面下的時候，這個肉是特別特別嫩的，又好吃又嫩。

雞肉火鍋要想用嫩又好吃的話 ，必須要把雞肉先醃製好 。 首先把雞肉切成薄片，加入適當的蔥姜，料酒。去去腥味兒 ，然後加入適當的調味料，給雞肉入個底味兒 ，最後加入一個蛋清，把它抓半斤元，是表面裹上一層粘液，抓緊聯手 。

最後加入澱粉和食用油，使不了面，裹上一層保護膜，這樣研究出來的肌肉下到火鍋裡面用的又好吃 。

首先你需要把雞肉切成薄片，然後可以用檸檬水泡一下，或者菠蘿水泡一下，也可以用番茄或者醋泡一下，時間在半個小時到一個小時之間，在撈出來用清水洗一遍就行了，如果喜歡這個味道就不用洗了，保證在下過的時候雞肉好吃而且特別的嫩。

首先要把新鮮雞胸肉切成大小、厚薄均勻的雞肉片，然後對雞肉片進行處理：第一步，往雞片里加一點水，使勁攪拌，使肉片有粘性；第二步，加入適量雞蛋清，繼續攪拌，使每片雞片都均勻裹上蛋清；第三步，加入適量澱粉，同樣攪拌均勻，讓雞片被澱粉充分裹住，鎖住蛋清和雞片裡面的水分；第四步，燒製。經過上述步驟處理過的雞片，無論是水滑還是油滑都會很嫩，可以直接入火鍋涮，涮的時候注意要用筷子或勺子劃開，免得粘連，時間不可太久，以免肉老；如果是炒制的話可以先入沸水中焯，再入鍋加輔料快炒，口感一樣嫩滑。有些不法店家用一些非法新增劑也會使肉片吃起來的口感很好，不過那個就不可取了。