五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。 關於“五穀”古代有多種說法，最主要的有兩種，一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。

麻ma，指胡麻，麻籽可以食用，綠豆大小，主要用來榨油。

黍shu，古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物[broomcorn millet]。其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕等。 黍，禾屬而黏者也。——《說文》。按，今北方謂之黃米。

稷ji，中國古老的食用作物,即粟。

麥mai,一年生或二年生草本植物，子實用來磨麵粉，也可以用來製糖或釀酒，是中國北方重要的糧食作物。有小麥、大麥、黑麥、燕麥等多種。

菽shu，豆類，有黃豆、綠豆、黑豆等多種。

稻dao，水稻，中國早在7000年前就開始種植。

稻 dào①一年生草本植物，葉子狹長，花白色或綠色。子實叫稻穀，去殼後叫大米。是中國重要的糧食作物。主要分水稻和陸稻兩大類。通常指水稻。②這種植物的子實。黍 shǔ黍子。稷 jì①古代稱一種糧食作物，有的書說是黍一類的作物，有的書說是穀子（粟）。②古代以稷為百穀之長，因此帝王奉祀為穀神：社～。麥 mài麥1（麥）①一年生或二年生草本植物，子實用來磨麵粉，也可以用來製糖或釀酒，是中國北方重要的糧食作物。有小麥、大麥、黑麥、燕麥等多種。②專指小麥。‖通稱麥子。③（Mài）姓。麥2（麥）[mài]麥克斯韋的簡稱。菽 shū豆類的總稱：不辨～麥。

“五穀”主要有兩種，一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩種“五穀”的區別是前者有稻無麻，後者有麻無稻。最早的“五穀”中是無稻的，因為古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限。五穀這一名詞的出現，標誌著人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。

一、黍的聲母是sh，韻母是u，聲調shǔ

釋義：黍子，一年生草本植物。碾成米叫黃米，性黏，可釀酒。

二、稷的聲母是j，韻母是i，聲調jì

釋義：

1、古代稱一種糧食作物，有的書說是黍一類的作物，有的書說是穀子（粟）。

2、古代以稷為百穀之長，因此帝王奉祀為穀神：社～。

3、姓。

三、麥的聲母是m，韻母是ai，聲調mài

釋義：

1、一年生或二年生草本植物，子實用來磨麵粉，也可以用來製糖或釀酒，是中國北方重要的糧食作物。有小麥、大麥、黑麥、燕麥等多種。

2、專指小麥。

四、菽的聲母是sh，韻母是u，聲調shū

釋義：豆類的總稱：不辨～麥。

五、稻的聲母是d，韻母是ao，聲調dào

釋義：

1、一年生草本植物，葉子狹長，花白色或綠色。籽實叫稻穀，去殼後叫大米。是中國重要的糧食作物。主要分水稻和陸稻兩大類。通常指水稻。

2、這種植物的籽實。