多寶魚是我在常見魚類中的最愛。肉不僅非常嫩，而且更重要的是，沒有毛刺。味道鮮美而清新。

但是，儘管多寶魚適合蒸制，但是蒸制也是品嚐魚的鮮美的最佳方法之一，但是還有一個基本的“閾值”，即，如果不注意，魚會變得腥。因此，這次我們將回答這個問題並分享如何蒸大比目魚，使其不易腥，不老味和美味，也適合蒸其他魚。

一是血腥味

這是我們處理雞，鴨，魚等所有肉類食品時必須面對的一個問題。動物的血液中鐵含量更高，還有一些低含量但氣味強烈的物質，例如揮發性脂肪酸，醛化合物等。這些東西在一起產生了動物血液難聞的血腥氣味。

解決方案：魚的血液也有魚腥味，但是與可以變色的家禽和家禽（如雞，鴨，豬等）不同，魚的肉和鮮味常常無法承受變色的折騰。因此，唯一的解決方案是在殺死魚時排魚並徹底沖洗，這樣不僅可以使肉質更純淨，而且可以大大減少腥味。

二是生活環境和生活習慣引起的異味

我不知道您在吃魚時是否發現了魚的特徵，即：生活在水下的底棲魚越多，它們的外觀就越陌生，而沒有手的粘液體表面越明顯。 。菱是一種非常特殊的海底魚類，即使為了更好地呆在水下，它們的身體也變得扁平。大菱t生活在水底的沙子中。它靠捕食小魚和蝦而生存。但是，為了避免被泥土中的微生物，寄生蟲和黴菌侵襲，大菱t有更多的黏液，這些黏液中會有一些骯髒的東西和具有腥臭味的物質。

解決方案：屠殺大多寶魚並釋放血液後，還應清潔身體表面的粘液。共有三種常用方法，可以根據需要選擇。

①用刀直接刮粘液。優點是操作快捷而不麻煩，但是缺點是魚體可能被劃傷，並且去除不徹底且不詳細。 ②可以用醋，鹽等溶解粘液。優點是可以徹底處理，但缺點是可能會影響魚的味道，並且比較耗時。 ③可以用熱水在短時間內燙傷魚體。粘液將在瞬間迅速被破壞。優點是乾淨，徹底，但缺點是可能會失去一點鮮味和肉質。

第三種是三甲基氧化胺，廣泛分佈在海魚的肌肉中。

三甲胺氧化物是在海鮮肌肉中廣泛發現的一種物質。淡水魚的含量僅為海水魚的約10％。這種物質本身具有特殊的鮮味。這就是為什麼許多朋友通常認為海水魚比淡水魚新鮮的原因。因素之一。但是，三甲胺氧化物不穩定，可以容易地還原成具有強烈腥味的三甲胺。三甲胺的含量與魚的新鮮度成反比。隨著魚的新鮮度降低，體內具有鮮味的三甲胺氧化物減少，具有魚腥味的三甲胺含量將繼續增加，並且魚腥味也將隨之變濃。

解決方案：這很簡單，我們必須嘗試選擇新鮮的比目魚，最好食用和宰殺。在煮熟和宰殺Turbo魚之間不要等待太久，因為魚的質量和鮮味會隨著時間的流逝而顯著降低。如果市場上只有死turbo魚可供選擇，則標準的選擇是飽滿而清晰的魚眼，鮮紅色的腮，透明的粘液和彈性壓榨。

[多寶魚的程式]

“ [準備材料]：1大匙t，蔥，姜，蒸魚醬油，食用油

》【烹飪步驟】：

①將多寶魚屠宰和放血，除去內臟，然後用菜刀颳去魚體兩側的粘液。您可以選擇加一點鹽以幫助擦洗乾淨，然後瀝乾處理過的魚以備後用。

②拿一個蒸鍋，放兩片姜，再放兩根筷子，把洗淨的大菱load裝在筷子上，在魚上加些蔥和姜。

④重新切碎蔥花和薑末，放在魚上，在鍋上煮沸一匙熱油以刺激香氣，然後在盤子側面倒入淡醬油或蒸魚醬油火爆。

[清蒸魚和小費]

蒸魚不宜過大。大魚不容易徹底蒸熟。在內部完全蒸熟之前，外部魚可能會變老。因此，一般而言，蒸魚大約只有1斤，而吐多寶魚則比較扁平和稀薄。選擇大約一斤半非常好。吃蒸魚的最好方法是不要使用純鮮味調味料，例如味精和雞肉精。儘管天然成分的鮮味很自然而且很美味，但是它的強度絕對不值得一湯匙純味精。大菱t本身的鮮味非常容易掩蓋。可以先將蔥和姜洗淨，以去除強烈的刺激性，並避免在去除魚腥味時過度掩蓋魚的美味。對於對食物，健康飲食和食物軼事感興趣的朋友，您可以單擊以跟隨並喜歡支援他們，並在將來一起共享有趣且有用的相關內容！

多寶魚肉質細膩，滑嫩，可以清蒸、紅燒、起肉炒片、堂灼都可以，清蒸多寶魚有點腥，應該是沒有處理好。

清蒸多寶魚的做法是，先把魚殺好，抹點鹽在魚身上，切幾片薑片和蔥段和蔥絲，

蒸好以後把薑片蔥段取出，將切好的蔥絲放魚身上，撒點胡椒粉，把花生油燒熱後淋上去，再加點蒸魚醬油就可以了。

清蒸多寶魚

這樣做出來的清蒸多寶魚，一點都不會腥，味道鮮美，多寶魚肉質營養價值很高，小刺不多，更適合小盆友們吃。

為什麼魚會腥？就是因為多寶魚裡面的血水沒有清洗乾淨的原因，大家處理多寶魚的時候一定要將魚裡面的血水全部清理乾淨，這樣多寶魚才不會很腥。

怎麼樣才可以做的更美味？今天就來為大家分享一下清蒸多寶魚的具體做法，其中有幾點真的很關鍵哦。

第一步：多寶魚洗淨之後去掉內臟魚鰓以及魚腹內的黑膜，緊接著將多寶魚放入水中反覆清洗乾淨，把多寶魚當中的血水全部清洗乾淨之後在魚背上切花刀。

第二步：取適量小蔥，切蔥絲備用，生薑切薑絲，大家把多寶魚表面水分擦乾之後放入盤中。把蔥姜是放到多寶魚上面。

第三步：蒸鍋加水，大火將水燒開之後將多寶魚放入蒸鍋當中蒸10分鐘左右，取出來，去掉盤子裡面多餘的水分。

第四步：取一個小碗，向碗中加入四勺蒸魚豉油、兩勺白開水、一勺料酒和半勺白糖，將它們充分攪拌均勻之後備用。取適量香菜洗淨之後備用。

第五步：將調料汁放入鍋裡面，大火將料汁煮開之後關火，將調料汁晾涼。

第六步：把多寶魚身上的蔥薑絲去掉，換上新的蔥薑絲，最後把調料汁倒到蔥薑蒜上面，根據個人口味切適量的香菜放到多寶魚的上面。

第七步：另起鍋，燒適量食用油，等到油熱了之後將油倒到多寶魚上面，一份美味可口的清蒸多寶魚就做好了。

以上就是今天為大家分享的清蒸多寶魚的具體方法了，大家想要自己也能做上一頓美味可口的清蒸多寶魚需要注意兩點。

第一點: 很多人做多寶魚的時候感覺魚很腥，就是因為多寶魚裡面的血水沒有清洗乾淨的原因，大家做這步的時候一定要仔細了。

第二點: 大家蒸多寶魚的時候一定要注意時間，我蒸的多寶魚個頭中等偏大，所以用了十分鐘的時間。如果家裡面的多寶魚個頭偏小一點，大概八分鐘就蒸好了。如果蒸的時間太長的話多寶魚肉質很容易就變老了，不好吃。

【清蒸多寶魚】的製作方法------特點：肉質細嫩，鮮味十足【材料】多寶魚1條【調料】姜、蔥、鹽、料酒、檸檬、糖、生抽、耗油------【開始製作】------第一步：材料處理：姜去皮切片，蔥切絲；多寶魚處理乾淨，用刀颳去魚身較硬的角質層；第二步：料汁製作：取一碗加入鹽、糖、生抽、蠔油和適量清水，攪拌均勻；第三步：醃製處理：把處理好的多寶魚在魚背上深化一刀（也可以兩面打上花刀），放入盆中，用鹽、料酒均勻塗抹魚身，放入幾片生薑，醃製20分鐘左右入味。

第四步：上鍋蒸制：取蒸魚的盤子，在底下墊入一些生薑，然後放兩根筷子，再把多寶魚放在筷子上，最後在魚身上再放一些薑片和檸檬片（或擠上一些檸檬汁）；蒸鍋放水燒開，放入魚盤和料汁碗，大火蒸制8分鐘；關火後不要馬上開蓋，再燜蒸10分鐘後出鍋；第五步：淋上料汁：多寶魚蒸好以後拿出，先倒掉碗中的水，把薑片、檸檬片挑出來丟掉，慢慢取出筷子；澆上料汁、蔥絲放在魚身上，最後起鍋燒油，油溫7層熱，淋在料頭上，美味即成。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

菜餚名稱：清蒸多寶魚

製造方法如下：

選擇一條重約1公斤的新鮮多寶魚(一定要有新鮮的多寶魚)

在魚的腹部開一個小口，取出內臟和鰓。用乾淨的毛巾多洗幾次多寶魚的背部(這是為了清潔衛生)

給多寶魚一把花刀

從多寶魚的背部，畫一個十字形的花刀到骨頭上。

最重要的是醃製多寶魚。

準備鹽，料酒，姜，蔥，豬油！

醃製方法：將多寶魚放入盤中，加入鹽、料酒姜和蔥醃製30分鐘！(這樣做的目的是充分品嚐魚並去除魚腥味)

你可以在家裡使用普通的鍋！往鍋里加水。沸水後加入醃製的多寶魚！

這裡的關鍵是豬油！

豬油放在多寶魚的上面，在水中蒸5分鐘(在餐館通常只有3分鐘)。

蒸好後取出，澆上清蒸魚醬油或生醬油，然後倒入熱油中，最後撒上蔥絲即可食用。

生產要點：

一定很新鮮

屠宰後一定要醃製30分鐘。

蒸之前一定要加一點融化的豬油。

這樣生產的多寶魚一定非常美味，而且沒有魚腥味。

把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的多寶魚，就沒有了土腥味，這是特別好的一種方法了，是可以幫助我們有效的去腥的了，可以讓我們吃到美味可口的多寶魚來吃了。

可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

首先，若想吃到鮮美的多寶魚的話，就不要偷懶，去海鮮市場買條活蹦亂跳的多寶魚。接著，雖然多寶魚不需要去魚鱗，但是在市場買回來的魚，髒物尤其多。因此，我們要把多寶魚裡裡外外都認真地清洗乾淨。

其次，清洗乾淨多寶魚後，就是魚身的處理。想必大家都知道，入味的魚肉才是最好吃的。那麼魚肉怎麼樣才能入味呢?只需要在多寶魚的身上刮一道口子就好，這是我們在食用多寶魚的時候需要去注意的地方了哦，這是很好的烹飪小技巧了，可以讓那個我們更好的吃到美味的多寶魚。

最後，多寶魚其實清蒸是最好吃的，因此這一步就是準備好清蒸所需要的材料、廚具等等。所有工作準備就緒後，就可以開火蒸魚咯。

雖然說多寶魚也屬於魚類的其中一種，但是其就是怪異得任性，不按常理出牌，因此多寶魚是沒有魚鱗的，更不用談如何去除魚鱗咯。

多寶魚是我們現代人很喜歡吃的食物了，這是特別出色的海鮮食物，吃起來的口感是很出色的了，同時營養價值也同樣如此了，我們經常的吃些多寶魚還可以補充大量的營養物質，還能夠幫助我們美容養顏哦，這是我們不能錯過的了。

第一步：多寶魚洗淨之後去掉內臟魚鰓以及魚腹內的黑膜，緊接著將多寶魚放入水中反覆清洗乾淨，把多寶魚當中的血水全部清洗乾淨之後在魚背上切花刀。

提示：很多人做多寶魚的時候感覺魚很腥，就是因為多寶魚裡面的血水沒有清洗乾淨的原因，大家做這步的時候一定要仔細了。

第二步：取適量小蔥，切蔥絲備用，生薑切薑絲，大家把多寶魚表面水分擦乾之後放入盤中。把蔥姜是放到多寶魚上面。

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第三步：蒸鍋加水，大火將水燒開之後將多寶魚放入蒸鍋當中蒸10分鐘左右，取出來，去掉盤子裡面多餘的水分。

提示：很多人也會用蒸箱來蒸多寶魚，如果用蒸箱的話需要大火蒸20分鐘左右。

第四步：取一個小碗，向碗中加入四勺蒸魚豉油、兩勺白開水、一勺料酒和半勺白糖，將它們充分攪拌均勻之後備用。取適量香菜洗淨之後備用。

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第五步：將調料汁放入鍋裡面，大火將料汁煮開之後關火，將調料汁晾涼。

第六步：把多寶魚身上的蔥薑絲去掉，換上新的蔥薑絲，最後把調料汁倒到蔥薑蒜上面，根據個人口味切適量的香菜放到多寶魚的上面。

第七步：另起鍋，燒適量食用油，等到油熱了之後將油倒到多寶魚上面，一份美味可口的清蒸多寶魚就做好了。

魚腥是魚類與生俱來的東西，因此就算是形態怪異，泳姿卻很優美多寶魚也躲不了有魚腥味了。不過我們可以通過外在的東西給多寶魚做做SPA，去去腥。

1、把魚剖肚去內臟洗淨後，放在冷水中，往水中倒入少量的白醋和胡椒粉，這樣處理後多寶魚，就沒有了腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把多寶魚放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉腥味。

3、宰殺多寶魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹飪時再加入蔥、姜、蒜、胡椒粉等調料，腥味基本上可以去除。

想要吃到美味的多寶魚，不僅掌握去除魚腥的方法很重要，還要從烹飪多寶魚的技巧入手。

想保留魚肉的新鮮，肉質細膩就用清蒸蔥油的方式烹飪，一道蔥油多寶魚請笑納。

蔥油多寶魚製作方法：

1、將多寶魚清洗乾淨正反改刀，兩面撒上鹽，放入魚盤中，醃製10分鐘；

3、取小碗調蔥油汁，白糖2勺，味精一勺，雞精一勺，胡椒粉適量，生抽2勺，蒸魚豉油2勺，陳醋5勺。

5、起鍋燒熱油，淋至魚身即可。

清蒸多寶魚，怎麼說呢，魚做法其實都是差不多了，但清蒸掌握得好，肉是很鮮甜的，因為我們一直是做海鮮餐廳，對海鮮新鮮度要求比較高，我把一直在做流程寫下來，給大家參考一下，步驟一定不要操作錯，之前教過不少小區業主，亞姨們，他們總是沒有按照我們步驟來的，所以問題就比較多。

在這裡科普一下哈，多寶魚是屬於海魚，不是淡水魚，肉質清甜，沒有了淡水魚的草腥味，所以，不需要下料酒的哈。

材料：多寶魚一條，蒸魚醬油一支，調和油少許，兩根蔥，一根大白蔥，一根大紅椒（不辣），姜一塊

第一步：選材很重要，魚要新鮮，很多魚檔是殺不乾淨的，回家儘量用清水再清洗乾洗，有牙齒的要去掉，留下血水太多，容易變腥，在魚的背上砍三刀，這樣子容易熟；

第二步：拿一大盤，放得下多寶魚的，在下面架2根筷子，多寶魚放上去，這樣子，蒸完會留下血水，不讓魚碰到蒸完水，在多寶魚身上放五六片姜就可以了；

第三步：把鍋水煮開，把多寶魚放上去蒸，因為是水開了再放進去，大概是10分鐘就可以了，這裡多寶魚按1.2斤算的，魚大點，就要蒸久一點；

第四步：把材料裡面蔥，白蔥，大紅椒，切成絲，這樣子就是三絲合一，下面有參考圖；

第五步：把蒸好的魚拿出來，盤子裡出多餘水份全倒光，把筷子，薑片全取出來；

第六步：把三絲放到魚身上，再倒入一點醬油，喜歡吃的可以放多一點，鍋熱一點油，200度，即油表面有白煙時候，淋上去。（很多做餐飲的人都問，是淋完油，再加醬油，還是加醬油，再淋油，這個個人推薦先加醬油，因為醬油遇到熱油會飄出醬香味）

大家好，我是猴子，很高興回答這個問題

多寶魚一般我們是清蒸，但是總感覺有一點腥味，我請教過一位老師傅掌握了方法後再也不喜歡清蒸了。下面我把簡單易學的家庭版多寶魚分享給朋友們。

第一步：我們30°方向給魚神改刀，然後再90°方向正切，這樣可以使燉的過程中更加入味。

準備：4小段大蔥，4片姜，4瓣大蒜一切兩半。少許大料

第二步：用菜籽油煎魚30秒，倒入半罐啤酒，加入蔥薑蒜大料，兩杯水，少許白糖，適量醬油，耗油，一根尖椒（大火燉一分鐘）

然後加入一勺黃豆醬，老抽上色，改小火燉10分鐘，

第三步：出鍋撒上蔥花香菜，這樣做出來的保證不腥而且鮮嫩入味。

這是我的美食做法