1、燒一壺滾燙的開水，盆中裝入適量的麵粉，將燒開的水緩緩倒入面盆中，一邊倒一邊用筷子攪動，盆中三分之一的麵粉用開水活即可，剩下三分之二的麵粉用冷水活。

2、烙出的餅軟主要在於三分之一 的開水燙麵。和好的面蓋上一層保鮮膜，醒30分鐘左右，就可以烙餅了。

擴充套件資料：

烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。

1、烙餅的功效與作用

要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。

2、如何挑選烙餅

優質烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色。具有濃厚的米香味道。劣質材料做的烙餅不僅色澤上不如優質的，且吃起來也沒有米香的味道。

3、烙餅的適合體質

一般餐館所做的烙餅多較油膩，固糖尿病患者慎食。

參考資料：