是植物的莖，屬於鱗莖。大蒜的鱗芽又叫蒜瓣，在植物學上是短縮莖盤的側芽，是大蒜的營養貯藏器官和繁殖器官。鱗芽是由兩層鱗片和一個幼芽組成的。鱗芽著生在短縮莖上，大瓣品種多集中於靠近蒜薹的1~2片葉腋間，每個葉腋發生2~3個鱗芽，中間為主芽，兩旁為副芽，主、副芽均可肥大形成產品器官鱗莖；小瓣品種主要在1~4個葉腋形成鱗芽，每一葉腋形成3~5個鱗芽，形成的蒜瓣數多且個體較小，外層鱗芽大於內層鱗芽 。擴充套件資料：大蒜按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型根據蒜瓣在莖盤上排列的輪數，可分為2種類型：一種在莖盤上交錯排列一輪蒜瓣，為4~15個蒜瓣，這種蒜種多為大瓣品種，如紫皮蒜；另一種是在莖盤上排列兩輪及以上的蒜瓣，為20~35個蒜瓣，多為小瓣品種，如狗牙蒜。

蒜瓣是根還莖是？

回答的是蒜瓣是根還是莖？

蒜瓣當然是莖了你根部是咱們吃的大蒜，在春天的時候，把大蒜栽到地下以後，長出的蒜苗青的時候，是可以吃的，再長大以後可以抽他的蒜薹，等到蒜薹已經老了以後，就是現在所說的蒜瓣，地下長出來的就是咱們所吃的大蒜

是鱗莖。莖：鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5釐米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60釐米。

葉：包括葉身和葉鞘。葉鞘管狀，葉生未展出前呈摺疊狀，展出後扁平而狹長，為平行葉脈。葉互生，為1/2葉序，排列對稱。葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營養運輸的功能。