南韓辣白菜的醃製方法和配料比例？

首先要選上好的大白菜，把大白菜切成四瓣，用鹽醃製一天，再把醃製好的白菜清洗好控幹水分 ，辣椒粉，小蔥段，味素，辣椒醬，糯米粉 ，攪拌均勻放入白菜裡拌好即可，配料表：白菜500克，鹽50克，味素5克，辣椒粉10克，辣椒醬10克，糯米粉5克。

南韓辣白菜的醃製方法做法和配料：

南韓辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜歡，現冬天霜打後的白菜口感特別甜，非常適合自己在家醃製南韓辣白菜，需要提前準備好大白菜一顆，辣椒粉，鹽適量，南韓辣白菜醃製一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有醃製5天左右的好吃，所以還是醃製一個星期在開吃最好。 

南韓辣白菜材料明細:

大白菜(青口)800克，蘋果300克,胡蘿蔔50克，大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 

南韓辣白菜的醃製方法 

1、白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天。 

2、醃好後，擠掉水份。 

3、準備好：姜、大蒜、蘋果、梨。 

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。 

5、辣椒麵、鹽、味精。辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麵的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。 

6、加入適量涼白開，把辣椒麵、鹽、味精調勻。 

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒麵中。 

8、然後混合攪拌均勻。 

9、開始醃菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹。 

10、一定要把手洗乾淨或者帶塑膠薄膜手套。 

11、整棵都抹好了。 

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。 

13、一般醃製3—5天后就可以開吃了。 

14、最後裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。 

成品圖： 

南韓辣白菜的製作要訣： 

1、加糖是為了發酵喂細菌的; 

2、辣椒粉最好用南韓產，中中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好; 

3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋; 

4、北韓泡菜可直接食用，也可用來炒菜。 

南韓辣白菜儲存方法： 

只要將醃製好的南韓辣白菜裝進保鮮盒放進冰箱儲存就行了,一般是可以儲存30天左右。 

由於辣白菜中的作料有大蒜，薑汁等，發酵之後是有味道的，所以一定要用密封的保鮮盒來儲存。