冷櫃和冰箱都是我們日常用來保鮮食品的常用電器。針對二者在保鮮方面的原理差別，我們先從冷櫃來看一下。 冷櫃是內部了熱空氣對流，壓縮製冷系統將內部的熱量不斷轉移到外面，再經由蒸發器表面的低溫對流，從而實現櫃內溫度降低製冷保鮮的效果。冷凍櫃主要是用來冷凍食品，冷藏櫃則主要是進行食材保鮮冷藏。冷櫃儲存量大，冷藏快，但由於生產技術相對要求較低，所以質量一般且耗電，所以在保鮮方面的作用也就大打折扣。 冰箱保鮮的原理類似，它的製冷方式主要分直冷、風冷和混合式三種。直冷是透過內部蒸發器吸取熱量來對內部進行降溫，風冷是藉助內部的風扇對冰箱內空氣進行強制迴圈制冷，溫度均衡，混合式製冷則融合了二者的優勢。無論是風冷、直冷，抑或混合式，它們分冷藏和冷凍兩部分，使用起來方便、噪音小，耗電低。同時由於人們生活水平的提升和日常保鮮需求，冰箱的保鮮技術越來越進步。 如果是家用食材保鮮的話，冰箱是首選，如果是商超使用，那麼冷櫃就更加合適了。希望以上回答能夠幫助題主解決疑惑。