鐵鍋炒菜發黃可能是燒製時間長了:不會是鏽

鐵鍋洗乾淨一燒就發黃那是鐵鍋的鏽漬。

鐵鍋開鍋變黃了能恢復。

鐵鍋長時間在外露置，表面會被氧化形成氧化亞鐵或者三氧化二鐵，廠家一般在新鍋外面塗抹一層保護油，防止氧化。鐵鍋開鍋變黃，應該是買回來沒有用清潔劑先清洗表面保護油直接加熱開鍋導致的。

正確操作是新鍋買回來洗潔精洗去表面保護油，再加肥豬油放鍋裡，一邊加熱一邊用熬出來的豬油塗抹整個鍋。而不是直接去加熱。

　　鍋有油是比較常見的，因為鍋有油不易生鏽。　　可以透過加水燒開再洗乾淨，如這樣還不能洗乾淨建議加入少量洗潔精清洗。

剛買來的新鐵鍋不克不及直接炒菜的。。上面含有防鏽油。。會中毒""新鍋買回來後用洗潔精洗去油汙後。用火燒紅燒透。然後閉火使其慢慢冷卻。最後用豬肉皮蹭一遍就可以用了