幹辣椒裡面長的蟲子，一般叫煙青蟲。辣椒果子內面的蟲害是辣椒花凋謝後，幼椒開始膨大時，煙青蟲便開始從辣椒蒂部，蛀孔鑽進辣椒果子內面危害辣椒。這樣會造成辣椒無法食用，開始變質。從健康的角度講，不建議食用。

幹辣椒儲存方式：

1、放入塑膠袋子，辣椒曬乾後，或者從超市買回來的辣椒末，辣椒粉，要及時放到塑膠袋裡面，不要敞開著放置，放在乾淨整潔的地方，袋子要封閉好。

2、放入鐵罐子或者玻璃罐子，專門的調料瓶裡面，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類，或者調料，裝進去，這樣儲存的時間會更長一些。

3、放置辣椒的地方要保持乾燥，以免發潮變質。如果是櫥櫃的話，檢查下櫥櫃四周是否有發潮的地方，或者水管漏水什麼的。

不能吃了，蟲子在裡面產卵了，有很多的細菌

1.加工辣椒麵的辣椒必須是乾製和脫水的辣椒才可以。

2.好的辣椒麵色澤鮮紅、乾燥，粉末為油性，不黴變，不含雜質，細度一般為1.5毫米，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。

3. 最好的辣椒還是數貴州，辣椒品種多，其特點不一，貴陽花溪黨武辣椒非常有名，有無名指大小，又紅又亮。

4.貴陽大方縣的辣椒稱之為雞爪辣角，體細長，表面起皺，好似雞爪子上的皮紋，故得此名。這種辣椒的辣味也適中，深受人們喜愛。