將鮮奶油冷凍最少12鐘頭，在高溫天氣時，還需要提前準備一盆涼水，墊在盛著鮮奶油的打雞蛋盆正下方。

依據藥方的規定新增白砂糖/細砂糖(或不用)，用打蛋器低速檔遲緩劃圈

一兩分鐘後，鮮奶油泡沫塑膠越來越很細，情況忽然粘稠了，打雞蛋頭歷經時候有顯著紋理，這時馬上停住，關閉電動打蛋器，舉起打雞蛋頭，變稠鮮奶油滴下但立刻消退，提到一邊打雞蛋盆還能見到鮮奶油在流動性。

這一情況便是6派發，能夠 用來做幕斯了。再次低速檔打發淡奶油，十秒上下就能見到蛋頭歷經的部位紋理已不消退，提到一邊打雞蛋盆也不會流動性了，這時鮮奶油顯著是固態，但情況還是較為軟，用刮板剷起時覺得鮮奶油十分絲滑。這一情況便是7、8分的情況，合適用於做奶油收面、夾餡等。

如何讓奶油變硬

再再次打幾秒，鮮奶油的情況便會較為硬起來了，這時停住電動打蛋器，用刮板剷起時覺得鮮奶油很挺，塗刮的部位不容易形變。這一情況便是9、10分的情況，能夠 用於蛋糕裱花了。