麻辣紅扁豆湯做法

原材料：植物油、紅洋蔥、黑胡椒粉和鹽適量、番茄、西蘭花、紅扁豆、孜然粉、辣椒麵、咖哩醬。

作法：用低火將油在大鐵鍋內燒開，放進洋蔥炒到圓蔥變鬆。放鹽和胡椒粉，放進番茄，西蘭花和荷蘭豆，再倒進水。再加孜然粉，辣椒麵和咖哩醬，燒開後轉文火，再燒25分鐘。適度攪拌直至荷蘭豆變鬆。將湯轉至一個攪拌器裡，一直到攪拌均勻就可以。

1、食材：精瘦肉200G，紅扁豆400G，生抽適量，老抽適量，蒜籽2個鹽適量。

2、選擇紅扁豆，扁豆容易內部生蟲，因此要注意細心挑選。注意不要選擇有蟲眼和頂部被摘除的扁豆。選擇的時候可以捏一下，如果是軟軟的，那就是放久了，應選擇硬的。並且顏色紅中帶綠，比較鮮豔的果實方是新鮮的。

3、處理紅扁豆，首先用大量清水沖洗表面的雜質。然後去除扁豆的老筋，分兩邊抽掉。

4、最後將扁豆斜切成細條。因為扁豆口感本身比較粗燥，所以還是切細一些，口感更好哦。

5、處理瘦肉，選擇純瘦肉，將瘦肉切成小塊，大概和扁豆差不多大小就可以了。然後加入蒜籽和生抽、老抽、鹽。

6、醃製瘦肉，加入調料後，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，讓調料的味道滲入瘦肉中。這樣可以使肉更加鮮嫩，口感更好。

7、炒瘦肉，熱鍋倒入油，油熱7成左右，即可將醃好的瘦肉下鍋煸炒。直到瘦肉變至白色，即是表面已經熟了。

8、下扁豆煸炒，待肉變色，即可加入紅扁豆了。快速翻炒2分鐘，並加入少許的鹽。待扁豆看起來有點變翠綠，就可以加一點水，化鹽和防粘鍋。

準備材料：紅扁豆350克、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、土豆1個、橄欖油2勺、黃油20克、番茄沙司70克、咖哩粉15克、孜然粉10克、鹽10克、酸奶油適量。

鍋中放入橄欖油，加入切碎的洋蔥翻炒。

待洋蔥炒軟後加入胡蘿蔔碎和紅扁豆翻炒均勻。

加入1.5升水後煮開，然後放入土豆丁、黃油、番茄沙司、鹽、孜然粉和咖哩粉，攪拌均勻。

蓋好鍋蓋，開中小火熬煮，每五分鐘攪拌一下，煮40分鐘。煮好後盛盤，放上酸奶油即可。