1、備水，首先就是在盆裡放一些水，然後用筷子把蟶子與盆底隔開，這樣蟶子在洗的時候在水中會吐出沙子，這些沙子就會沉到盆底裡面。這樣筷子上的蟶子再把水吸進來的話，水就是乾淨的。

2、加點鹽，然後就是買蟶子的時候可以買一點海鹽，把海鹽放在清水中，在盛放蟶子的瓶中放兩隻筷子，然後把蟶子放到一個小框裡面，放在盆上浸泡。

3、加點麻油，浸泡的時候再在裡面滴上幾滴麻油，浸泡三個小時左右之後就即可看到盆底會出現很多髒東西，這樣也是清洗蟶子的一種方法。

4、搓洗，最後蟶子在清洗完吐完沙子之後，再把它放到淡鹽水中，用手反覆的搓洗，或者是用筷子向同一個方向攪拌，以便將蟶子殼上的髒東西洗一洗乾淨。

5、控水，洗乾淨之後，然後再把它的水分控幹即可，這樣蟶子就清洗完了。

冰凍的蟶子肉解凍後可以用冷水對著衝，然後再衝洗幾遍將泥沙衝乾淨，再放入鹽水浸泡半個小時，最後用小刷子將殼清洗乾淨即可。

蟶子肉油豆腐燴大炒白菜的做法步驟：

1、先將冷凍蟶子肉自熱解凍後，裝盤備用。

2、然後將準備好的大白菜清洗乾淨切好，在市場上賣的油豆腐也切好備用。

3、起鍋燒油，待油熱後將切好的大白菜和油豆腐倒入鍋內大火翻炒。

4、然後加入適量的清水繼續翻炒。

5、待白菜炒至斷生後，將化凍好的蟶子肉直接倒入鍋內繼續翻炒。

6、待翻炒均勻後，加入適量的生抽繼續翻炒。

7、待翻炒幾下炒勻後，再加入適量的鹽調味，繼續翻炒。

8、待炒至均勻後，加入調好的水澱粉收汁。

9、待湯汁收盡後，關火出鍋裝盤即可。

所需材料和工具有：水盆、大碗、剪刀、姜、蔥、料酒、鹽、香油。

具體操作步驟如下：

一、先將蟶子用清水清洗一遍。

二、將蔥頭和生薑碾碎後放入蟶子中，匯入清水，蟶子就會開始吐沙了。

三、然後再倒入一點白酒，浸泡10分鐘左右，這樣不僅可以吐沙，烹飪出來的蟶子不會有腥味。

四、10分鐘後水電渾濁。

五、清洗乾淨後再向蟶子中滴入一點香油。

六、再加入清水浸泡。

七、浸泡10分鐘後水再次變渾濁。

八、將蟶子沖洗乾淨再浸泡幾分鐘，就不會有沙子吐出來了。

九、用剪刀剪開蟶子外殼。

十、將蟶子黑色的腸道清理乾淨。

十一、蟶子肉就處理乾淨了。

蟶王肉指的是竹蟶子的肉，因為竹蟶子的個頭和營養都是蟶子中最好的一種，所以叫做蟶王。 那麼，蟶王肉怎麼處理乾淨呢？

首先要將蟶子放入清水中，加入適量的蔥頭和生薑，再滴入一些料酒，浸泡一段時間，然後搓洗乾淨放入另一個碗中。

在這個碗中再加入適量的清水和香油，浸泡十分鐘之後，放入流動的水下衝洗乾淨就洗好了。