炸雞與肉排醬 材料: 醬料部分：，伍斯特郡醬油120毫升，番茄醬4湯匙，醬油2湯匙，胡椒粉適量，雞肉部分：，植物油475毫升，油炸用，麵粉60克，日式乾麵包屑50克，鹽和胡椒適量，雞蛋1個，攪打勻，去皮去骨雞胸肉2（半塊雞胸）塊，用松肉器或刀背捶至1.3釐米厚，青蔥1條，切蔥花 做法: 1.製作醬料：將伍斯特郡醬油，番茄沙司和醬油攪拌在一起，加一小撮胡椒粉調味。

擱一旁備用。2.將油倒入一個深的炸鍋裡，加熱到175攝氏度。3.將麵粉和麵包屑分別放入到不同的盤裡，加上鹽和胡椒粉調味；把打好的雞蛋放在一箇中號碗裡。先將雞胸肉放在麵粉裡滾一滾，均勻裹上一層粉；再將肉浸進蛋液裡；最後將肉塊的兩面都在麵包屑盤裡按一下，讓麵包屑牢牢的沾在上面。4.將備好的雞排放入已經預熱的油裡，炸至肉排呈金黃色，約8分鐘。拿出後放在紙巾上瀝乾油。然後將雞排切成細條，澆上備好的調料，撒上蔥花。餘下的調料可留作蘸汁用。炸雞塊酸甜醬 材料: 水3大匙，醬油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在來米粉1小匙，洋蔥粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖漿1大匙，鹽微量 做法: (1)將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。黑胡椒醬 1.黑胡椒醬是熟食沾醬，食材在燒烤時只需維持原味或是撒上少許鹽及胡椒粉，待烤熟後再沾取醬料食用。2.洋蔥末及蒜泥一定要炒至金黃色，否則保留洋蔥跟蒜頭的辛辣味道，會使黑胡椒變苦，口感不好。3.如果牛肉醬之太過濃稠，可加入適量的水稀釋。材料: 洋蔥1/2顆，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白蘭地1大匙，牛肉醬汁500㏄，鹽少許 做法: 1.將洋蔥切碎備用。2.用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥，待炒至成金黃色後加入黑胡椒碎及白蘭地調味。3.最後放入牛肉醬汁拌勻，再加入少許鹽，煮至滾開即可。

炸雞與肉排醬 材料: 醬料部分：，伍斯特郡醬油120毫升，番茄醬4湯匙，醬油2湯匙，胡椒粉適量，雞肉部分：，植物油475毫升，油炸用，麵粉60克，日式乾麵包屑50克，鹽和胡椒適量，雞蛋1個，攪打勻，去皮去骨雞胸肉2（半塊雞胸）塊，用松肉器或刀背捶至1.3釐米厚，青蔥1條，切蔥花 做法: 1.製作醬料：將伍斯特郡醬油，番茄沙司和醬油攪拌在一起，加一小撮胡椒粉調味。擱一旁備用。 2.將油倒入一個深的炸鍋裡，加熱到175攝氏度。 3.將麵粉和麵包屑分別放入到不同的盤裡，加上鹽和胡椒粉調味；把打好的雞蛋放在一箇中號碗裡。先將雞胸肉放在麵粉裡滾一滾，均勻裹上一層粉；再將肉浸進蛋液裡；最後將肉塊的兩面都在麵包屑盤裡按一下，讓麵包屑牢牢的沾在上面。 4.將備好的雞排放入已經預熱的油裡，炸至肉排呈金黃色，約8分鐘。拿出後放在紙巾上瀝乾油。然後將雞排切成細條，澆上備好的調料，撒上蔥花。餘下的調料可留作蘸汁用。 炸雞塊酸甜醬 材料: 水3大匙，醬油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在來米粉1小匙，洋蔥粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖漿1大匙，鹽微量 做法: (1)將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。 黑胡椒醬 1.黑胡椒醬是熟食沾醬，食材在燒烤時只需維持原味或是撒上少許鹽及胡椒粉，待烤熟後再沾取醬料食用。2.洋蔥末及蒜泥一定要炒至金黃色，否則保留洋蔥跟蒜頭的辛辣味道，會使黑胡椒變苦，口感不好。3.如果牛肉醬之太過濃稠，可加入適量的水稀釋。 材料: 洋蔥1/2顆，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白蘭地1大匙，牛肉醬汁500㏄，鹽少許 做法: 1.將洋蔥切碎備用。 2.用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥，待炒至成金黃色後加入黑胡椒碎及白蘭地調味。 3.最後放入牛肉醬汁拌勻，再加入少許鹽，煮至滾開即可。

醬料材料：糖稀3勺（蜂蜜可替好吃）、黃油40g、白砂糖2勺（20g）、蒜泥1勺、生抽半勺、淡奶油1勺、水1勺

1）雞肉切塊洗乾淨，需要注意的是清洗是非常重要的，洗乾淨去除內臟可以有效的去除異味

2）雞肉裡放入醃製的材料倒入攪拌均勻醃製20-40分鐘

3）麵糊材料裡的炸雞粉2紙杯和冰水一起攪拌均勻沒有顆粒感即可

4）醃製雞肉拿出不要裡面的液體，放入麵糊裡沾勻，拿出雞肉放在乾粉上沾勻乾粉抖下多餘炸粉，每個雞塊要分開的狀態不要粘在一起

5）170度油溫，可扔進去一點炸粉，觀察看3秒內浮起來就可以開炸了，因為油溫太熱有可能會雞肉外面糊掉裡面並沒有熟，需要復炸一次這樣更酥脆

炸雞時間：第一次炸7分鐘 第二次復炸1分半

需注意如果切的雞肉塊太大或太小需要按情況觀察來決定時間