醋是最容易出現白浮的調味料，將醋酸菌在稀的酒精溶液中就可以將酒精氧化變成醋酸，從而形成醋。

醋生白浮的原因是微生物在醋中活動生成的菌膜，他們喜歡醋酸，不過因為醋酸的濃度非常大，因此只要醋酸濃度超過l%就不用擔心會生白浮了。

醋起白沫的原因：

1.袋裝醋在封裝時會產生聚氯乙烯，溶解在醋裡的聚氯乙烯在一定條件下會和空氣中的雜質反應生成白色固體物。白色固體物溶解在醋裡（或者可能和醋反應）形成白沫。

2.你可能沒有按照包裝袋上的儲存方法儲存醋。醋在不正確溫度下儲存會導致其溶解度變化，從而影響醋由不飽和溶液變為飽和溶液，所以會析出白色粉末。由於白色粉末質量比較小，溶在醋裡只形成白沫。總而言之，醋、聚氯乙烯、空氣中的雜質，三者在室溫條件下發生了複雜的化學反應。為安全起見，您還是不要吃那起白沫的醋了。

菌膜。是醋酸菌在液麵大量繁殖而形成的。應該對人體不會有害吧，這和釀醋原理差不多啊。但是工廠生產的醋在出廠銷售之前都要經過嚴格的質量檢驗的。但是時間長了，醋酸菌也會發生變異啊，也許會產生一些對人體不太好的物質也難說。