、將排骨醬、糖、蠔油、柱候醬一起調勻，然後備用。

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2、將雞洗淨後剁塊（可以從雞的背部，沿龍骨剁開），去掉雞尖。

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3、將鹽和調勻的醬料，還有切好的雞塊攪拌均勻，再加入生粉攪拌，淋一點油，醃製1小時左右

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4、將鍋以小火燒熱後加入油，倒入蒜頭煸炒至淺金黃色，倒入薑片煸炒至薑片呈金黃色，再加入幹蔥頭，煸炒至稍稍有點焦。

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5、將火轉成中小火，將醃製好的雞塊均勻的平鋪在幹蔥頭上（雞肉儘量不要堆在一起），淋上10克的廣東米酒，加上蓋子燜7~8分鐘，開蓋加入拌過油和鹽的青椒和紅椒（平鋪在雞肉上）。

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6、將火轉成大火，抓一把香菜放置在青紅椒上，將之前剩下的10克廣東米酒淋在上方，蓋上蓋子燜1分鐘，聽到滋滋聲後離火即可。