主料:

魷魚頭6只

小香芹4根

洋蔥1個

輔料:

蒜適量

姜適量

小米辣適量

料酒適量

醬油適量

辣椒粉適量

花椒粉適量

孜然粉適量

油適量

鹽適量

麻辣魷魚頭的做法:

1.準備材料，將魷魚頭和配菜清洗乾淨。

2.小香芹切段，洋蔥切粗絲，姜蒜和小米辣切碎。

3.將魷魚頭剖開，去掉牙齒和眼睛，把魷魚須上的硬殼吸盤全部刮掉。

4.將處理好的魷魚須全部切下來，再將剩下的部分切成絲，注意不要切太小，因為燙水後會縮的更小。

5.燒開水把切好的魷魚放進去，加幾片姜倒入料酒稍微煮一下撈出控幹。

6.起鍋熱油，把姜蒜小米辣放入爆香。

7.倒入燙好的魷魚翻炒，加入醬油，辣椒粉，花椒粉，孜然粉繼續大火翻炒，魷魚會有湯汁滲出，將湯汁收一收。

8.湯汁快收干時加入洋蔥，小香芹繼續翻炒，放入適量的鹽調味就可以出鍋了。

烹飪步驟：

1.超市買的魷魚片回來直接洗了洗切片了。沒有劃花紋

2.鍋裡燒熱水，把切好的魷魚片放進去，煮一會。也不能太舊，太久的話會很硬。影響口感

3.煮好以後盛盤備用

4.蔥薑蒜樣樣不能少。喜歡吃辣可以放個線椒。我還準備了半個洋蔥

5.熱油鍋下蔥薑蒜爆香

6.下魷魚片放一大勺蠔油，翻炒。多炒一會。魷魚片不太好熟。可以蓋蓋子多燜一會

7.差不多的時候把青紅椒洋蔥放進去繼續炒，放點生抽和料酒。在炒一會

8.炒個三四分鐘嚐嚐魷魚不硬了就可以出鍋嘍