燉肥肉不膩方法先中火後大火，燒熱平底的不粘鍋，然後把五花肉皮朝下放入鍋中幹烙，馬上把火調至中偏小火，烙至豬皮發泡發白，然後把肉翻轉，烙一下有肉的幾面，這是火可以調大一點點，把肉面烙至微泛金黃則可。

雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！肉已經烙過了，不要關火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見"沙拉"的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見"沙拉沙拉"的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然後下去皮拍過的薑片，還有蔥(蔥白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(剛好淹過肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嚐嚐夠不夠鹹，如果不夠，再下些醬油，然後改小火，慢慢煮1個半小時就OK了！由於酒遠比水容易揮發，所以留1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應該儘量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發現汁快乾了，還是要馬上開蓋下多些料酒的！梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不膩。

以下是做法：梅菜扣肉原料：帶皮豬五花肉l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。

做法：1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤於裡。

米粉肉原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成0.5釐米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。

然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段醃一會，再把一塊塊肉放進米粉裡滾好，四周都要滾上米粉；找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑膠篩子也行)，裡面鋪層乾淨的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。

最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。

等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了；如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。

注意事項是：肉別曬得太乾，否則不易咬。

另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。

蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼幹香了。

東坡肉真正的是好吃不膩。

具體做法是：選優質的帶皮的肥五花肉一塊，用刀切成小方塊，然後用精鹽、味精、八角、肉桂、蔥姜醬油、白糖、料酒醃漬五個小時；放入沙鍋一次兌好高湯，用大火燒，半個小時後，該用文火燉二--三個小時；然後關上火，燜一個小時，絕對肥而不膩特爽的東坡肉

一大塊豬皮連著肥肉 怎麼做讓它不膩 還好吃 ？

一大塊豬皮連著肥肉 你放在油鍋裡面去炸 把那個油炸出來 把那個皮也炸脆了 ，再拿出過來 抹上醬油 放在醃菜裡面蒸 ，這樣做出來的扣肉特別好吃 又香 不肥 一點都不膩 ，天天拿來蒸起來吃 又下飯 特別想 。