燜辣菜需準備原材料

芥菜頭5個，白蘿蔔2個，花生油適量，醋適量，食鹽適量，具體做法步驟如下：

1. 白蘿蔔洗淨切絲

2. 芥菜頭洗淨切絲

3. 油燒熱，放芥菜條炒軟

4. 關火放入蘿蔔絲拌勻

5. 在鍋裡晾至不燙手後，放到罐子裡密封12小時

6. 12小時後，悶好的辣菜加醋，鹽，香油拌勻即可食用

食材清單

芥菜 1500克 、 蘿蔔 500克

烹飪步驟

步驟1

芥菜清洗乾淨。

步驟2

削皮，也可以不削。

步驟3

切成均勻的小塊。

步驟4

蘿蔔切細絲，也可以擦成絲。

步驟5

用清水煮熟芥菜塊後與蘿蔔絲分層碼好，趁熱倒入煮芥菜的水燜2天。

最後一步

吃的時候倒入陳醋和一品鮮醬油即可。

原料：

芥菜 (兩個)

玉米油 (炒菜的用量)

熟花生米 (適量)

方法：

1、芥菜擦絲備用

2、花生米烤熟，微波爐兩分鐘

3、鍋裡放油燒開，放入芥菜，大火翻炒一分鐘，快速翻炒均勻，關火放花生米翻勻

4、趁熱裝到罐子裡，封閉好，放入冰箱冷藏

5、隔一天就可以吃了，越久味越衝，吃時根據自己的口味用調料拌一下，什麼也不加原味也特別好吃！

注意事項：

炒芥菜一分鐘就夠，千萬別久了，要不燜出來就粘了，油不要放多，平常炒菜的量就可以！

【原料】：辣菜

【調料】：鹽、味精、香油、白糖、香菜、白醋、薑絲

【製作方法】：1、將辣菜用刀去掉根鬚，清洗乾淨表面的泥沙。

2、辣菜清洗乾淨後切成絲，這就要看大家的刀工了，儘量切的細一點，這樣吃起來口感會更好。

3、鍋中燒油放入薑絲煸炒出香味。

4、放入辣菜絲，開大火快速的翻炒均勻，大約十幾秒鐘即可。盛入盆中，趁熱封上保鮮膜。

5、將炒好的辣菜悶五個小時左右，取掉保鮮膜，然後加入鹽、味精、白糖、白醋、香菜、香油。

6、將所有的調料攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

【小貼士】：

1、製作此菜的關鍵在於炒辣菜的火候，一定要大火快速翻炒。炒輕了沒有辣味，炒過了會有苦味。製作成功的辣菜，味道是非常嗆的。

2、如果最後悶出的辣味不夠嗆，我教大家一個辦法，就是拌的時候可以放點芥末油，味道也是不錯的。

主料

芥菜蘿蔔2個

輔料

芥菜3個 紅蘿蔔1個

步驟1

芥菜清洗乾淨。去根、去須，削皮裝盆

步驟2

用清水煮熟芥菜塊後與蘿蔔絲分層碼好，趁熱倒入煮芥菜的水燜2天,趁熱蓋上生蘿蔔絲。記住這一步的關鍵！蓋嚴蓋子燜2-3天，才能有更好的口感哦。

步驟3

下鍋煮20分鐘左右用筷子能戳透即可

步驟4

紅蘿蔔切絲備用等芥菜出鍋裝盆蓋上紅蘿蔔絲然後放煮芥菜湯半末蘿蔔絲蓋上蓋悶一天即可

炒悶子

用料：

蒜1個,

步驟：

1. 將麻醬用水、鹽調和好待用。

2. 悶子切好用油煎一下。

3. 將煎的好的悶子倒入調好的麻醬汁。

4. 最後放入味精、蒜末就可以出鍋。