能量（energy） 指每克碳水化合物、脂肪、蛋白質在體內氧化產生的能量值。

①碳水化合物和脂肪的能量係數

在體內可以完全氧化，其能量係數分別為4.0kcal（16.7kJ）/g和9.0kcal（37.6kJ）/g；

②蛋白質的能量係數

在體內不能完全氧化，其代謝產物（尿素、尿酸、肌酐等）中仍含有1.3kcal的能量；

蛋白質的能量係數為4.0kcal（16.7kJ）/g

滷

麻辣味

<60分鐘

較高熱量

初級入門

現撈滷菜又稱為現滷現撈，其中又以鴨脖最為知名，因此也叫做現撈鴨脖。主要是以滷製為主要加工工藝，配上中藥香料而成，味道麻辣帶回甜。口味麻辣可以更具個人喜好來適度增加和減少花椒、辣椒的使用量。

主料1人份

豬頭肉2000克

鴨脖1000克

雞翅1000克

雞爪1000克

鴨頭1000克

豬耳1000克

輔料

幹辣椒150克 食鹽250克 冰糖200克 姜150克 八角20克 沙姜15克 白豆蔻12克 茴香12克 甘草5克 老蔻6克 梔子15克 香茅草12克 香果去籽25克 千里香12克 桂皮25克

如果你是要買水果撈的話，熱量在100大卡多，也相當於就是一碗米飯的熱量，可以放心使用，不會長胖。

裡面所含的熱量都是不太一樣的，儘管它們都是700ml的標準，但因為裡面融入炭燒酸奶和水果的不同，所含的熱量也是有高有低。

按通常情況來算，100g的炭燒酸奶裡含有90大卡熱量，而一份700ml的炭燒水果撈裡，通常會含有400ml的炭燒酸奶，換算成熱量是360大卡；剩下的300ml都是各種水果，按100g水果含55大卡熱量來算，換算成熱量是165大卡，將二者所含的熱量加起來，就是525大卡。

100克水果撈的熱量大概在100卡左右。也是屬於熱量比較低的一種水果，水果撈裡面含有多種維生素和多種礦物質，對於減肥的人群是有一定的好處的，可以促進人體的新陳代謝，可以幫助毒素的排出，是有利於減肥的。

平常也可以自己選擇一些低熱量，多種維生素的的水果製作水果撈，比如說可以選擇火龍果、獼猴桃、櫻桃，菠蘿蜜。