1.洗淨蒸煮

蠶蛹洗淨之後小火燒10分鐘，撈出放涼

2．剪開蠶蛹

蠶蛹對半剪開，去除黑色物

3.加入澱粉

加入幹澱粉拌勻，下油鍋炸至金黃色撈出

4．放入調料

留少許底油加入蔥薑蒜辣椒末炒香，倒入蠶蛹，加生抽、孜然、鹽調味

5，爆炒

爆炒片刻後即可出鍋，放香菜擺盤，一道香辣脆軟、營養美味的爆炒蠶蛹就做好啦

步驟 1

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將所有大料（除鹽外）放入鍋內加適量的清水調大火煮上15分鐘，讓大料煮出味道。

步驟 2

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用鹽水把蠶蛹浸泡20分鐘，洗淨後放入鍋內繼續煮開後轉中小火煮沸加鹽繼續煮。

步驟 3

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再煮15分鐘，待蠶蛹煮入味後可關火出鍋了。

步驟 4

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趁熱上碗開吃。

步驟 5

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爆炒蠶蛹： 將沖洗乾淨的蠶蛹用煮沸的開水加少許鹽煮10分鐘撈起瀝乾水份，熱鍋熱油入蠶蛹爆炒幹水份加入點蒜粒，喜歡辣味再加點椒圈一齊炒，撒些十三香、鹽、砂糖最後灑紹酒提香。

步驟 6

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喜歡吃的看著誘人，上碟開吃囉。

用料：大蠶蛹250克、小蔥2根。 調味料：鹽3克、雞精2克。

1、大蠶蛹用清水浸泡10分鐘；

2、鍋中加適量清水，放入蠶蛹，等待水沸騰後，再煮10秒鐘的時間，撈出，瀝乾水分，放入盤中；

3、趁熱放入鹽、雞精抓勻，靜置10分鐘，至表面出現鹽霜；

4、小蔥切蔥花，撒上點綴即可。