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1 # yan520kun
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2 # 墨色
我最近燉了幾次排骨蓮藕湯。個人感覺還不錯，方法很簡單：把排骨與藕分別洗淨剁（切）成較大塊加適量冷水同時放入電高壓鍋裡按燉湯，到時間了開啟加適量鹽就OK了。
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3 # 哭泣得貓
怎樣燉藕才又粉 一，首先選擇食材，我們要選擇粉藕，裡面澱粉含量高二高壓鍋燉藕，也可以使藕燉的更爛更好吃三，鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽醃過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，可以燉的比較爛三，小蘇打醃製切完塊，燉之前加適量蘇打粉醃製十分鐘，直接下鍋，不用漂洗，可幫助藕快速燉軟爛
藕燉得又粉又爛的方法：
1、選材，蓮藕分兩大類，一種藕是脆的，怎麼燉都不爛。
2、鹽水浸漬，將蓮藕表皮削掉後，切成塊放入鹽水中，一可以防止其表面氧化發黑，二鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，在燉煮的過程中就會吸收更多的水分，這樣就會使其更軟爛。
3、不同的鍋具，選擇不同的燉煮時間。電高壓鍋燉，選擇排骨鍵，加壓12分鐘就爛入味了。