第一步：準備相應的食材：牛蛙半斤，配料：辣椒、蒜、生薑、料酒、生抽、香葉等等；準備好食材之後，先把牛蛙宰殺清洗乾淨，然後進行切塊，在裝進一個盆裡醃製，最後在加入適量澱粉用手抓勻即可；再把辣椒清洗乾淨剁碎，也可準備兩個乾的小紅辣椒備用；再把蒜跟生薑清洗乾淨，蒜去皮跟生薑一起剁碎備用；

第二步：洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等油燒開之後把切好的辣椒、生薑、蒜等等配料加進炒，接著加入乾的小紅辣椒開大火爆炒，等到出現紅色的物質就可以將沾了澱粉的牛蛙加進去爆炒，因為是大火所以要時刻翻炒，受熱均勻，這樣炒出來的牛蛙才給力，翻炒幾遍之後加入香葉、香菜進去炒，在加入適量的生抽跟料酒除味，這樣也能增加其他味道，然後在翻炒幾遍，最後加入適量的鹽進去翻炒入味即可，美味的乾鍋牛蛙就做出來了。

以上就是全部內容，做乾鍋牛蛙時，焯水還是油炸？都不對，應該這樣做，鮮嫩入味，應該在醃製的時候加入澱粉，然後在放入鍋中爆炒即可