主料:

鵝1200克

姜300克

輔料:

蠔油2匙

醬油3匙

糖2匙

腐乳1.5塊

順德狗仔鵝的做法步驟:

1.鵝半隻清洗乾淨，瀝乾水份

2.姜清洗乾淨，把姜的外皮都削掉，鵝肉剁好一塊塊

3.然後再把姜切成片

4.先把油煱燒熱，倒上少量的花生油，把薑片倒到油鍋裡面爆一爆，一兩分鐘都可以了。

5.爆過的薑片，香味全逼出來，特香，再倒好剁好的鵝肉，然後再把鵝肉炒幹水，下一點鹽。

6.炒幹水的鵝肉，再放三四匙的米酒，再一次把鵝肉炒幹水，下米酒的原因主要是闢肉腥味，煮好後那酒味全揮發掉了。

7.下過米酒炒幹後，再把水倒進鍋裡頭，水沒過鵝肉。我下的是熱開水，比較快點。蓋上蓋子，開中小火慢慢燜

8.燜到水還剩下一半的時候，把二匙蠔油，三匙醬油，二匙糖，一塊半的腐乳下到肉裡面去，把翻炒一下，再蓋上鍋蓋，小火再燜十分鐘

9.最後一步，就是收汁不要太少了，試一下味道，如果不夠鹹就加一點的醬油，太鹹的話，加點糖。好咧，上鍋，可以開吃咯。鵝肉吸收了姜的味道，那個香啊，真的值得一試。鴨也可以按這個步驟做，也一樣的好吃。

狗仔鵝做法如下↓

1鵝半隻清洗乾淨，瀝乾水份

2姜清洗乾淨，把姜的外皮都削掉，鵝肉剁好一塊塊

3然後再把姜切成片

4先把油煱燒熱，倒上少量的花生油，把薑片倒到油鍋裡面爆一爆，一兩分鐘都可以了。

5爆過的薑片，香味全逼出來，特香，再倒好剁好的鵝肉，然後再把鵝肉炒幹水，下一點鹽。

6炒幹水的鵝肉，再放三四匙的米酒，再一次把鵝肉炒幹水，下米酒的原因主要是闢肉腥味，煮好後那酒味全揮發掉了。

7下過米酒炒幹後，再把水倒進鍋裡頭，水沒過鵝肉。我下的是熱開水，比較快點。蓋上蓋子，開中小火慢慢燜

8燜到水還剩下一半的時候，把二匙蠔油，三匙醬油，二匙糖，一塊半的腐乳下到肉裡面去，把翻炒一下，再蓋上鍋蓋，小火再燜十分鐘

9最後一步，就是收汁不要太少了，試一下味道，如果不夠鹹就加一點的醬油，太鹹的話，加點糖即可