1、在水盆內放入適量適量醋和鹼面，攪拌均勻。

2、將買回來的八爪魚，放人其中，用手不停搓洗，至粘液被清洗乾淨。

3、找到八爪魚的牙齒，用小刀剃除掉。

4、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。

5、把八爪魚的外皮，從頭部順著往下撕乾淨。

6、最後把章魚再衝洗幾次，洗到的水呈清澈的狀態即可。

第一步：從市場上買回來八爪魚，先用大量的清水沖洗一遍。

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第二步：沖洗後，放到大盆裡，加入適量的水、鹽和醋，不斷的搓洗，把八爪魚的粘液清洗乾淨為止。

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第三步：清洗八爪魚。把八爪魚的眼睛、牙齒、內臟等全部摳掉，清洗乾淨八爪魚的墨汁。這個清洗過程相對久一些。

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第四步：把章魚的黑色的“外衣”順著從頭往下撕下來，這是最腥的部位，一定要清洗乾淨哦。

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第五步：最後，反覆清洗，洗過的水不會渾濁就說明洗乾淨了哦！

最近這兩年八爪魚在網上非常火，經常看見海邊的漁民吃八爪魚動不動就直接爆頭他們吃八爪魚，連同八爪魚的墨以及內臟一起吃掉，不知道八爪魚的內臟是不是真的有那麼好吃，可能是因為海邊的漁民習慣了這樣吃，所以才覺得沒有什麼。但是我平時吃八爪魚，基本上都是把內臟去掉的，如果不去掉內臟，真的不知道怎麼下的了口。八爪魚是一種營養價值非常高的海鮮八爪魚含有豐富的膠原蛋白，經常食用八爪魚，有美容養顏的功效，可以延緩人體衰老增強面板的彈性。八爪魚的口感Q彈很多人都特別喜歡吃，但是大多數人吃八爪魚基本上都會把內臟去掉而不是像海邊的漁民那樣，連同內臟一起吃掉，想想都覺得特別的腥。

那麼八爪魚的墨到底能不能吃呢？

像八爪魚、墨魚、魷魚，身體裡面的墨汁更大的作用，是為了躲避天敵，在海洋中，八爪魚的天敵特別多，如果一旦遇到強勁的對手，他們就會選擇噴墨，將海水弄混濁，這樣對手沒有辦法看到他們八爪魚就可以輕鬆地逃跑。

我也是海邊長大的，吃這魚非常多，因為其無刺，小時候還幾乎天天吃，甚至是象漁民那樣淨吃魚而不吃飯。

對於漁民，他們常常說的一句話就是：今天又沒米了……

他們常年生活在海上，有的甚至很少上岸，以船為家，海鮮並不缺，缺的是油鹽配料及大米。因此，他們吃海鮮的方法，都是乾脆利落：白水煮或生吃。

八爪魚的墨汁，並無人考究過好吃與不好吃，正如你說辣椒好不好吃，對於從來不吃辣椒的人，這東西難吃死了。但對於某些人，沒辣椒吃不下飯。

同理，對於缺少配料的人，如果沒這魚身上的墨汁，這魚難吃死了。

或許，有人說不加配料怎麼吃呢？但也有人說，加了配料還算原汁原味嗎？什麼味道都讓配料掩蓋了，這魚（蝦、蟹、肉、菜）什麼味道都不知道了，還好吃嗎？風格不同。

這墨汁，我吃過，味道有點腥，其他沒什麼特別，也說不定這墨汁是大補的食物呢。我習慣是小魚一般不去墨膽，大的才去。

而不少人就因為怕腥，所以說不好吃，對於漁人，這算什麼腥呢，沒這腥真的吃不下唄。

至於魚的內臟，這型別的魚是以其他魚類作為食物的，經常看到它們胃裡面有整條其他類的魚。所以，小魚一般也就懶得清理內臟了。每頓都吃上半斤到數斤魚，多的時候者幾百條小魚，天天如此，能清理過來嗎？

這種以“爆頭”吃墨汁的方式吃八爪魚的事情我以前也是很好奇的，雖然我現在也生活在一個沿海城市，但我一些本地的朋友也沒有類似的吃法，我覺得很多小夥伴可能跟我一樣都是透過一些平臺上的主播看到的，那麼這次我們就來解答一下這個問題。

“八爪魚”一般指的就是章魚，它們跟烏賊的主要區別在於章魚體內沒有那個塑膠片似得硬殼（內骨骼），而且絕大部分章魚都沒有鰭（已知的有600多個種類），但是不少烏賊都有硬殼、有鰭。八爪魚的墨汁是它的防禦手段或者說是逃命的手段，在感知到有“敵情”的時候，章魚就會向對方噴射出大量的這種墨汁，趁著敵方視線被阻擋的時候逃之夭夭。

而這種墨汁的主要成分就水，其次是一些黑色素和多糖類物質，也含有可以麻痺生物的毒素，但是對於人來說作用微乎其微，而且這些毒素物質在烹飪的時候會因為加熱導致變性失活，所以只要吃法正確，章魚的墨汁是可以吃的。

這個問題得分是從什麼角度來看待：

①如果我是一個從小生活在海邊的人，在我小時候就看著身邊的長輩、親朋都這麼吃，那麼我很大機率也會選擇這麼吃，同時也會覺得這種吃法很好吃，這就是“家鄉味”，但是換了不是這個環境下生長的人，那就未必能接受了。咱們就類比一下北京的著名小吃豆汁，在從小就喝慣了豆汁的人看來，豆汁就是“金不換”的美味，幾天不喝就想的不行，但是在一個從小就重來沒有接觸過豆汁的人看來，很大機率是完全無法下嚥的，章魚爆頭吃法直接帶墨汁一起吃就跟這個情況類似。所以那些主播可能是因為從小的生長環境就有“爆頭”吃章魚的吃法，因此他們才覺得很好吃。

②還有另外一種可能性，那就是由於“爆頭”吃章魚有著相對非常強烈的視覺效果，所以有些主播哪怕不喜歡也要選擇這麼吃。因為我們看“吃播”是沒辦法品嚐到味道的，我們獲得資訊最主要的途徑就是畫面和主播們的描述，所以視覺上的震撼十分有吸引力。

那些在攝像頭前“爆頭”吃章魚的主播們所圖的還是關注度，所以這種能夠引發觀眾驚呼、感嘆、炒熱氣氛的吃法在一些“吃播”中很常見。哪怕他們有些人覺得墨汁不好吃也會選擇吃下去，這個時候“爆頭吃章魚”這件事情對他們來講就是一個工作所需而已。

①章魚裡面的墨汁是可以吃的，但是要徹底弄熟了再吃，不然裡面會有些許毒素，雖然未必有特別明顯的傷害，但總歸不是好東西。

②“爆頭吃章魚”這種吃法好不好吃就要看個人的喜好了，一般來講如果之前完全沒吃過，只是好奇心作祟的話，是不太建議嘗試這個吃法的。

章魚其實算得上一種“超級生物”，它們體內有3顆心臟，其中兩顆鰓心臟負責給鰓供血，一顆負責給全身供血。而且章魚有兩套記憶系統、基因比人類多10000個（沒錯是四個0），它們還擁有1個主腦和8個附腦，其60%的神經元分散在它的八條腕足裡，所以當八爪魚決定“攻擊”的時候，它的腕足甚至可以自己“思考”去何如捕捉，這要比我們人類對肢體的控制強太多了。

而且很多章魚的智商都比較高、善於學習，它們甚至比高階靈長類（猩猩）還會使用工具，是傑出的“潛行者”、“逃脫大師”，甚至有人認為章魚之所以成為我們的盤中餐，主要是因為它們懶得進化、不屑於統治。

海邊有些漁民吃八爪魚動不動就是爆頭，連墨汁一起吃，墨汁真有這麼好吃嗎？

看到這個問題，我真的笑出聲了，一股腦的全是吃墨汁後，滿嘴黑黑的畫面感，這畫面想想都覺得好笑。

說真的，其實不是墨汁好吃，而是老一輩的人覺得吃點墨汁有好處，老人們常說，吃點墨汁好啊，可清熱下火。八爪魚，又稱為章魚，章魚的墨汁是它防禦的武器，遇到對手時，這墨汁可以用來救命，能夠趕跑敵人。

生的八爪魚墨汁是不能吃的，但煮熟後的墨汁可以吃，前體是要敢吃，不過在做家庭小炒時，這墨汁是一定要去除的，要不炒出一盤黑黑的八爪魚，看著實在沒有食慾。

從小生活在海邊，小時候經常跟隨父親去漁船上玩，曾經親眼目睹，船上的老漁民，將整隻小章魚一口氣吃掉，最後滿嘴黑不溜秋。

下面這道菜就是經典的爆炒八爪魚，加一點青紅椒，加點蒜苗，大火爆炒，吃起來特別鮮甜，口感特別清脆。

不過這種畫面現在已經看不到了，極少數人會整個將八爪魚爆頭了，連墨汁一起吃掉，基本上都是要處理乾淨才可以下鍋煮。而且只有小隻的八爪魚才會連墨汁一起吃，大的八爪魚是一定要處理乾淨的。

至於吃不吃墨汁，基本也只能算是個人飲食習慣而已，有人覺得連墨汁一起吃才好，原汁原味；再有墨汁好不好吃，這墨汁這個顏色，想想都覺得有點腥，更別說好吃了。

八爪魚爆頭指的就是吃它的頭，頭部含有內臟及墨汁，近年來很多主播常常爆頭，連墨汁一起吃，是完全可以的，至於好吃不好吃，這得看個人感覺了，看很多主播們吃的是特別香，我也吃過，我就特別討厭那種墨汁，吃了就想吐。

八爪魚也叫章魚，頭部墨汁的主要成分是水，其次是一些黑色素和多糖類物質，同時還有可以麻痺生物的毒素，但這些微量的毒素，對於我們來說，基本沒什麼副作用。並且這些毒素物質在烹飪的時候，經過高溫加熱使其失去毒性，所以，只要處理好並且適量的吃，是完全沒問題的。

我也是在網上看很多主播在爆頭，後來我也弄一點回來吃一下，結果吃第一口就全吐了，那墨汁的味道真的沙沙的，腥腥的，還有點嗅嗅的，真的受不了。下面我詳細說說這個八爪魚

八爪魚也叫章魚，身體一般很小，八條觸手又細又長，章魚是海里的一霸，力氣大好爭鬥，且神經系統很靈敏，並且識別出危險後，在緊急情況時，會噴墨，姐擋敵人的視線，從而逃脫。它可以連續六次往外噴射墨汁，過半小時後，又能積蓄很多墨汁，章魚的墨汁對人不起毒害作用。

八爪魚營養價值非常高，含有豐富的膠原蛋白，經常食用章魚，有美容養顏的功效。八爪魚的口感Q彈勁道，很多人喜歡吃，肉質吃著確實很美味。

八爪魚頭部裡面的墨汁，主要成份是水，還有其它黑色素及糖類物質，含有麻痺生物的毒素，但這對於人類來說，起不到毒害作用。一般來說，都會把它的內臟去掉吃，內臟其實挺髒挺腥的，若沒吃過的人，頭一次吃肯定受不了。

剛才我們瞭解了八爪魚及頭部，就知道了，它的墨汁是可以吃的，對人體不會有什麼壞處，至於好吃不好吃，這個問題因人而異，沒有準確答案。

現在網上有很多主播，咱也不知道他們到底是真喜歡吃，還是故意裝的，總之直播時看上去像是很好吃的樣子，這不，後來我就親自嘗試了下，當時我咬開後，那墨汁流到嘴裡後，我直接吐了。

那種味道，沒吃過的人真的會受不了，有點腥還有點小嗅，那味道有點怪怪的，說不上來那種感覺，後來一直就沒吃那墨汁了，但看到網上，很多網紅都吃的特別香，哎，咱也不知道他們是真的香還是，，咋也不敢問。

看著他們為了視覺效果，也真是拼了，大口吃肉吃的很香的樣子，真的很誘惑，有可能是真的好吃，有可能純粹為了視覺效果。

總結：總之八爪魚的墨汁可以吃，至於好不好吃這得看個人習慣，至少我是很不喜歡吃的，吃起來覺得真的難以下嚥。有興趣的夥伴們，可以嘗試下哦

那段時間我是著了魔的天天想嚐嚐這個八爪魚爆頭什麼感覺特意跑去海鮮市場買了一些八爪魚，學著他們的樣子，煮熟就直接啃但事實並不是像他們一樣吃的那麼香！相反我覺得帶有墨汁的吃起來腥腥的，口感也怪怪的，我都感覺吃到了假的八爪魚老公問天天這麼眼饞，感覺好吃不嘴一咧漏出黑黑的牙齒和他說了句“我想吐”就直接跑去吐掉了！真心懷疑那些主播為了賺錢偽裝的這麼好吃！反正我是難以接受這個味道！墨汁按道理來說是可以吃的，只是味道仁者見仁智者見智，有人喜歡，我就不喜歡！海邊漁民可能時間久了習慣了這樣的味道！他們覺得是一種鮮美！我們一般人應該很難接受這個味道！

沒有口福啊哈哈只能看著別人大快朵頤以後也不能盲目跟風了還是老老實實把八爪魚清洗乾淨紅燒或者炒洋蔥炒韭菜家常一點比較能接受畢竟不是所有人都能做吃播的

我小時候是在海邊長大的，可以說吃各種海產品比吃的蔬菜都多，那時，海產品豐富，汙染也少。

落潮時，拿著趕海工具，在裸露的礁石和潛水灣裡就能撿到魚，海參，鮑魚，蟹子，還有海蜇，海波螺……尤其是八爪魚在退潮後滯留在小水灣裡，用手抓時，它會用頭上吸盤吸住你的手指，又癢又滑，常常在水灣跟它戲耍，成為童年難忘的趣事。

撿回來的八爪魚用水焯一下，用油炒，或者蒸熟，剝蒜掂成醬，倒醬油沾著吃。肉嫩，鮮，有筋道。特別好吃。裡面的墨汁有一種特殊的香味。

後來，隨著生活講究的增多，對飲食的健康也越來越重視，尤其是進城工作後，看見好多人都把墨汁給去掉，認為墨汁埋汰，影響菜色，還認為有一定毒性不敢吃。

受之影響，儘管小時候吃過，但也隨之產生懷疑，儘管沒吃出危險，也怕對身體產生危害，所以也跟著不吃。後來，透過查資料，發現八爪魚的墨汁雖然有一定毒素，但隨著烹飪加熱會改變效能。而且含有豐富的蛋白質，營養價值很高。

在海生物中，和八爪魚屬於同一科目的軟體動物還有魷魚和烏賊，烏賊，我們小時候叫烏魚。它們的身體裡都有墨汁囊，遇到危險時，分泌出來，保護自己。烏魚體內還有稱為骨頭的硬蓋，小時候，大人把它們收集起來晾乾當藥材賣。最近發現一種止血的婦科藥，成份就是從烏魚墨汁中提煉的。